60歲的李玉家住湖北，自小幫著家里做農(nóng)活。
“她做事勤快，吃飯速度也快，一般5分鐘就能吃完一頓飯。”這是鄰居對(duì)李玉的評(píng)價(jià)。
飯后她還喜歡喝上一大杯熱茶，一年四季從不更改，到如今，這兩個(gè)習(xí)慣她已經(jīng)堅(jiān)持了30年了。
3個(gè)月前，李玉飯后吞咽時(shí)突然出現(xiàn)哽噎感，一開始沒當(dāng)回事，喝了口水就忘記了。結(jié)果一個(gè)月前，她居然難以進(jìn)食，每天只能喝粥，她本來還想硬扛，但拗不過丈夫，這才來了醫(yī)院。
檢查發(fā)現(xiàn)，她的食管里有一個(gè)雞蛋大小的腫瘤，這可把夫妻兩人嚇壞了。好在發(fā)現(xiàn)得即時(shí)，醫(yī)生立馬給她安排了手術(shù)。
事后，李玉問醫(yī)生患病原因。
醫(yī)生無奈地說：“你吃飯速度太快了，又愛喝燙茶，這些都是食管癌的主要誘因。”
自此以后，李玉就戒了這兩個(gè)習(xí)慣。
食管癌的發(fā)生跟什么有關(guān)？
食管癌是常見的消化道腫瘤，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年約有30萬人死于食管癌，我國更是食管癌的高發(fā)地區(qū)，全國每年因食管癌死亡的人數(shù)大約有15萬。
第一，飲酒、吸煙會(huì)增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)
食管癌的發(fā)生于什么有關(guān)呢？《自然》發(fā)表的一篇論文證實(shí)，經(jīng)常吸煙和喝酒使食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。
研究人員檢測了139名已診斷為食管鱗狀細(xì)胞癌ESCC或無癌的患者樣本，發(fā)現(xiàn)患者年齡越大，食管組織基因突變的數(shù)目就越多，而且，有吸煙和喝酒習(xí)慣的人，食管組織發(fā)生基因突變的數(shù)目會(huì)顯著增加。
研究人員認(rèn)為，吸煙和喝酒在內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)因子會(huì)促使突變細(xì)胞數(shù)量增加。一根點(diǎn)燃的香煙中就含有明確的致癌物，會(huì)引起體內(nèi)的一些染色體、DNA突變，最終發(fā)生癌變。酒精本身不會(huì)致癌，但其在人體內(nèi)代謝的產(chǎn)物乙醛會(huì)直接破壞細(xì)胞DNA結(jié)構(gòu)，誘發(fā)基因突變，甚至引起嚴(yán)重的染色體重排，誘發(fā)食管癌、肝癌等癌癥。
第二，吃燙食會(huì)增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)
除了長期抽煙和喝酒，經(jīng)常吃過燙的食物也會(huì)誘發(fā)食管癌。
“飯要趁熱吃”“多喝熱水”……從小到大，這種“溫暖”的話我們聽過無數(shù)次。然而，這真的是為我們好嗎？
在吃一些過燙的食物的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)有燙傷口腔黏膜的經(jīng)歷，但是不久就會(huì)自行愈合。如果，口腔黏膜持續(xù)不斷地被燙傷，然后再愈合，最終會(huì)發(fā)生什么呢？
江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化科副主任中醫(yī)師滑永志表示：長期過燙飲食造成局部炎癥和熱刺激，是食管癌的誘發(fā)因素。
食物要想進(jìn)到肚子里，就要經(jīng)過食道。食道是連接喉嚨和胃部的器官，對(duì)溫度非常敏感，也很嬌嫩。食道能承受的最高溫度，在50℃左右，一旦超過這個(gè)溫度，食道黏膜就會(huì)破損，表現(xiàn)為水腫、充血，甚至黏膜下的組織發(fā)生改變。如果長期進(jìn)食過燙的食物，食道黏膜就長期不能愈合，慢慢地就會(huì)演變成食管癌。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）經(jīng)過評(píng)估后認(rèn)為：超過65℃的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
第三，吃飯速度太快會(huì)增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)
此外，吃飯速度太快也會(huì)增加食管癌。趕時(shí)間扒幾口飯就吞下去、肚子餓吃飯時(shí)狼吞虎咽……這種事情相信大家沒少做。吃飯快是省時(shí)間了，但是卻讓食管和胃受到了嚴(yán)重的傷害。
食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，這一通道柔軟且富有彈性。食管最里面的一層是又薄又軟的粘膜上皮層，與食物直接接觸，因此很容易受到食物的刺激。
吃飯速度太快，食物在沒有經(jīng)過充分咀嚼的情況下進(jìn)入食管里，就很容易損傷食管黏膜上皮，使其破潰，引發(fā)炎癥，長期以往，對(duì)了食管癌的傷害是不無法預(yù)估的。
食管癌的癥狀
食管癌早期的癥狀不明顯，最典型的就是吞咽困難，隨著病情發(fā)展，患者還會(huì)出現(xiàn)消瘦、脫水、渾身乏力等癥狀。食管癌發(fā)展到晚期，患者會(huì)出現(xiàn)持續(xù)胸痛或背痛，這時(shí)候代表著癌細(xì)胞已經(jīng)侵犯食管外組織。
早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、及早治療是食管癌等癌癥獲得治療機(jī)會(huì)的關(guān)鍵所在。因此，除了在生活中要做到均衡飲食、細(xì)嚼慢咽、不吃過燙的食物、杜絕吸煙和飲酒等不良習(xí)慣之外，還要善于發(fā)現(xiàn)食管癌的早期癥狀，及時(shí)就醫(yī)。
參考資料：
[1]《食管癌的發(fā)生與哪些因素有關(guān)？這些人群應(yīng)警惕》.人民網(wǎng) .2019-04-27
[2]《超65℃熱飲，是離你最近的致癌物》.揚(yáng)子晚報(bào).2019-11-14
[3]《正確認(rèn)識(shí)食管癌 早發(fā)現(xiàn)早治療控制疾病》 .新華網(wǎng) .2016-04-15
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