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面團(tuán)的攪拌學(xué)-面包成敗的關(guān)鍵
攪拌時(shí)，低速攪拌和高速攪拌的目的是截然不同的，即使低速攪拌時(shí)間多了幾倍也是無(wú)法達(dá)到高速攪拌的效果的，但無(wú)論事情再多再忙，若是過(guò)度使用高速攪拌...[詳細(xì)]
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攪拌時(shí)，低速攪拌和高速攪拌的目的是截然不同的，即使低速攪拌時(shí)間多了幾倍也是無(wú)法達(dá)到高速攪拌的效果的，但無(wú)論事情再多再忙，若是過(guò)度使用高速攪拌...[詳細(xì)]
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