提到餐飲，人們想到的就是飯菜口味如何，首先以為味道是王道，其實味道是重要因素，但不是唯一因素。味道好，能夠留住老顧客，提升復購率。但是在沒弄清楚外賣的“游戲規則”之前，就開專營外賣的店，其實對于味道自信心爆棚的人，專注開食堂店比外賣店容易很多。
開外賣店人員成本低，基本上商家自己就能搞定，但是有的商家畢竟不是廚子，做不出來可口的飯菜，那就要涉及到員工了，如果你找個沒廚房經驗的朋友，可能會出現以下問題，員工干活速度慢，還包括不熟悉流程，更不懂得流程的優化，但是有總比沒有強，有幫手比那些請不到工人的老板要好點，有些老板為了節約成不，就不雇人，忙的時候單多也接不過來，還被催單電話轟炸。
對于很多餐飲老板招人是個頭疼問題，也留不住員工，普遍現象剛培訓好的員工就交離職書。在開店前就把人員招齊，要留得住員工。
飯菜質量差了，送餐超時了，這些原因都有可能遭受到顧客的投訴，那么認真處理顧客的投訴，是非常重要的，無論外賣還是堂食店，也都只是賺一定商圈范圍里的人群的錢，投訴做不好，就少一個客人多一個“敵人”，因為他們都會跑去你競爭對手那里消費把錢送給別人氣死你。投訴處理好了，敵化友，回報會翻倍，一消費頻率提高，二帶朋友消費。
開外賣店，每天看著自家店的銷量不段增長，是十分開心的事，然而太過沉迷銷量，忽略其他細節，會大大的影響店鋪后續經營。
有的商家特別注重餐盒包裝，舍得買好打包盒，這也能夠促進顧客消費，市面上打包盒也就那幾種，價格也相差很大，好一些的成本可能是其他的兩倍，不過看起來高檔也有食欲。
開外賣店選址很重要，要考慮到租金成本低，材料損耗低的問題，因為減少材料損耗一個月能省很多錢，而且找到鋪面相對來說要便宜。更重要的是留條后路，萬一失敗那個路段也容易轉出去減少虧損。
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