年夜飯的另一個名字叫做團圓飯，在農歷的除夕夜，親戚家人們熱熱鬧鬧地湊在一起，吃什么就變成了一件很有講究的事情。中國地大物博，對于年夜飯，各地都有各地的特色菜品和席宴形式，而今天我們要介紹的是，處在中國腹地的湖北省年夜飯，而“荊楚之地”究竟有什么特色的菜肴呢？接下來讓我為您揭秘：
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提起年夜飯那就不得不提新年了，不知您是否會有疑問：明明元旦是新的一年的開始，為何要有一套另外的歷法呢？其實，現在我們通常使用的公歷紀元法，雖然通用性高，但是并不是本土的，而是“舶來品”。我們自己的紀元法，據傳說是一位叫做萬年的古人發明的，也就是今天的“農歷”。而古人為了紀念萬年這位偉人，同時也為了討一個好彩頭，就慢慢形成了習俗，定每年的最后一天為“除夕夜”，過年的習俗也就由此而來。
為了有足夠的能量來“守歲”，也為了家庭的熱鬧氣氛，年夜飯的準備就成了家中的一件大事情，而湖北省這樣一個江河通衢的地方，年夜飯也有他自己的特色，當地人將湖北年夜飯的通常形式稱為“三全宴”，所謂的“三全宴”其實是一個代稱，代指“三全、三糕、三丸”，它們就是湖北人的年夜飯的主體構成成分。
“三全、三糕、三丸”究竟指什么食材呢？首先要說的就是“三全”，它代指全雞、全鴨、全魚，隨著我國經濟實力的飛速發展，雖然這三樣食材早已不再是餐桌上的“稀客”，已經十分地常見了，但是“三全”的傳統卻從未改變，因為這個全，不只是指食材的全部，還有“團圓”的寓意在里面。“三糕”則是指魚糕、肉糕、羊糕，而這糕，也是與“高”為同音字，蘊藏了湖北人對親人們年年高升的祝愿。至于“三丸”，它是由魚丸、肉丸、藕丸，三者組成，這次湖北人并不取諧音了，而是以丸子的圓形代表著“完美”的祝福。所以這一大桌子菜，不僅僅是湖北省的美味佳肴，同時還飽含著湖北人對家人的衷心祝福，這就是湖北省的人情與溫度。
湖北人的年夜飯年復一年，逐漸形成了無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席的習慣，當然，這也與湖北多河流的地理位置有很大的關系，“靠山吃山，靠水吃水”可是祖先的經驗。而隨著時間的發展，湖北人也發現了自己本土的“三全宴”有一個很大的弊端，那就是飯菜很容易就涼了，這時候，人們發現火鍋與“三全宴”也許可以完美地融合起來，畢竟，魚、丸，甚至糕，都是可以放在火鍋里“咕嘟咕嘟”的煮上一番的，再加上一些蔬菜的點綴，這鍋永遠不會冷的“三全宴”豈不是就改造成功了？
而且，火鍋雖然并不是湖北省土生土長的美食元素，但是它早已憑借自己的特色，火遍了全中國的大小城市，此外火鍋還有“紅紅火火”的寓意，這更是和過年的喜慶氣氛不謀而合，所以現在湖北的“三全宴”上，經常有火鍋的參與。
文化可能是民族的，但是美食應該是世界的，在世界多元化并加速交流的當下，相信湖北的“三全宴”必將融入新的元素，推出新的菜品，也許會有人覺得排斥，覺得更改了老祖宗留下的規矩，但是小編認為，有些規矩是可以打破的，畢竟每個人的胃口都是越來越大，越來越好的，所以如果能融合更多的元素，組成一桌美味的酒宴，那何樂而不為呢？
文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：晉小舟
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