冬季
飲食上講究“溫補”
這時適量的飲用白酒
不僅可以舒筋活絡、抵御寒氣
更是一件風雅之事
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”
心情也會隨之愉悅起來！
不同的溫度會影響白酒的香味成分揮發(fā)及在口中的擴散速度，茅臺也不例外，太高或太低的溫度都會影響其香氣和口感。
因此在適宜的范圍內(nèi)飲用，才能達到最佳口感。冬季飲用茅臺酒，什么樣的溫度最為適宜，既能暖身又能盡喉舌之暢？
不宜過涼
冰鎮(zhèn)飲品是目前一些烈性白酒時尚的喝法，但是茅臺酒不適合冰著喝。
茅臺酒因為是純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造好的茅臺酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會析出來，導致酒體變渾濁失光。
所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當于加水降度，茅臺酒會失光不透徹，有失美觀。
再有茅臺酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，茅臺酒的香氣或多或少會受到影響，協(xié)調的香氣遭到破冰，所以冰凍后會降低香味在口中的層次。
符合感官溫度
茅臺酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會這些物質的細微風味，茅臺酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
有媒體認為，喝茅臺酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但是科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。
低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。因此茅臺的最佳飲用溫度與人對味道的感知也有很大關系。
茅臺酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度，與溫度變化的關系不盡相同。
一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關系比較小，10℃~40℃之間味感差異不大；苦味則會隨溫度升高而味感減弱。
高于35℃左右時大腦會優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風味的味覺會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。
這符合上面對溫度與味道關系的解釋。茅臺酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感都會有相應的影響。
從上述分析來看， 品茅臺酒的溫度范圍應介于21℃~35℃之間。
古人有云
“凡酒以初溫為美，重溫則味減......”
所以在溫茅臺酒的時
隨溫隨飲
溫酒時記住把酒杯也溫到30℃左右
避免酒杯過涼
溫過的酒倒入時迅速降溫影響口感
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