外賣現在是很多人都非常喜歡用的一種吃飯方式，因為很多的白領經常在公司，也不能自己做飯，所以，他們會經常的點外賣，不僅非常的方便，而且特別的省時間，但是，有些外賣大家還是要少吃的。它是“最臟”的一道外賣，外賣小哥都嫌棄，很多人把它當做美味！“它”是什么呢？它就是鹵肉飯，這個是很多人喜歡的美食，但是很多商家為了能夠出餐更快，他們買很多的半成品，只要加熱一下就可以打包出餐，這些冷凍食品有很大的衛生問題，建議大家少吃，還有一些商店只做外賣，根本不在乎衛生。一起來看看小編做的蘑菇鹵肉飯吧，簡單衛生！
飄香蘑菇鹵肉飯
By 偉記麻辣手工作坊
配料：
豬肉(腿) 600克、蘑菇 200克、八角 5個、香菇老抽 1勺、生抽 1勺、陳醋 3滴、陳皮 少許、冰糖 少許、食用油 少量、桂皮 4小塊、香葉 6片、沙姜 2個、白寇 4個、料酒 1勺
烹飪步驟：
1.喜歡吃五花肉的可以選擇五花肉，不喜歡肥膩的可以買豬前腿肉，前腿肉比較嫩而且帶少許肥肉，會比較香。
2.蘑菇200克，切片。
3.辣椒，可放可不放，按照自己是否吃辣決定
4.放少量食用油，放入少量冰糖炒糖色，小火慢慢炒，直到有氣泡冒出，第一次炒糖色可以適當炒嫩一點，炒過了會發苦。
5.炒好糖色之后，把之前切好的肉?。ㄈ馇谐?.5厘米左右方丁）和各類香料放入鍋內炒制，加入料酒，老抽，生抽，各一勺?？春梦矣玫纳鬃?。稍微炒制放水，大概1000毫升左右，蓋鍋蓋大火燒開，小火慢燉1小時。
6.小火慢燉50分鐘左右放入蘑菇，繼續小火慢燉10分鐘，揭蓋收汁，放入水淀粉稍微收濃汁。準備出鍋，出鍋前如口味稍重可以適量加鹽，這些材料完全夠3-4人份的鹵肉飯量。
7.把汁水淋在米飯上，絕配。。
烹飪小貼士：
1、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。 2、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。 3、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。 4、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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