引言：先從當地一個關于大明開國皇帝朱元璋傳說：“餓了香，飽了臭”的故事說起，然后再和大家探討這個關于現在“豬肉香不香”的問題。
據當地流傳，朱元璋在給地主老財做放牛娃的時候，由于偷吃了地主老財家的牛，一度丟了工作。在做乞丐的時候，在一個大雪紛飛的季節，饑寒交迫暈在路邊。上天有好生之德，趕巧遇到一個路過的大娘，救助了朱元璋的命。朱元璋平定天下以后，有一天想起曾經的苦日子，想起了救命恩人，就派人用八抬大轎把鄉下的大娘請來宮中，給老人頤養天年，也算是報救命之恩。
做皇帝的朱元璋雖然在歷史上是有名的節儉皇帝，但是生活水平不是一般人比的了的，好東西吃多了，閑來無事想起了大娘救自己時候的一頓飯，那簡直就是天下美味，最好吃的美食了。朱元璋就吩咐御廚，按照他的說法做。結果一吃，味道非常差，那是什么美味啊，簡直難以下咽。朱元璋就發火了，收監御廚秋后問斬。馬皇后聽說此事，覺得不妥，腦筋一轉，就召見了朱元璋的救命恩人，馬皇后把此事前因后果給大娘一講，大娘也嚇壞了，真是伴君如伴虎，早知道不來宮中了，還不如在鄉下自在。馬皇后看出了大娘的憂慮，就說：干媽不用煩心，叫你來就是為了解決此事，你按照我說的辦，就能救人一命！
過了兩天，馬皇后看到愁眉不展的朱元璋，問他怎么了，朱元璋說吃飯沒胃口，想念干娘做的飯了。馬皇后說著好辦，馬上吩咐人去請干娘過來做，朱元璋欲言又止。干娘按照曾經的做法，做出了曾經干菜燉肥肉，外加一些雜糧面條。朱元璋看到大喜過望，端過來享用，結果還是難以下咽。但是礙著救命恩人的面，也不能說什么。這個時候馬皇后給干娘使眼色后，就叫身邊的人和自己一起退下了。干娘看到沒人就給朱元璋小聲說：“餓了香，飽了臭”。朱元璋聽完，臉色微變，轉念一想，也對啊！此一時彼一時了。朱元璋一下子明白了馬皇后和干娘的良苦用心，這不僅僅是 “由儉入奢易，有奢入儉難”的問題，更多的是自己“變”了！立馬認識到自己的錯誤，下令放了御廚，從此以后，做一位勤儉的皇帝。
事實上，很多人說豬的品種變了，豬吃的東西變了，養豬的時間長短變了等等，所以豬肉吃著沒有以前香了，其實這些都是客觀理由。養豬行業的發展，是根據時代市場需求逐漸形成的模式。好比說農村很多農戶打工賺錢不養豬，大家吃豬肉哪里來？肯定要形成規模化養殖；再比如說有人搞生態養殖，純放養的山豬，養殖時間長，吃的是純糧食，為什么發展規模不大呢？還不是養殖成本高，消費需求市場不買賬嗎？如果按照以前農村散養豬的模式養豬，豬肉價沒有五十塊錢一斤，能賺錢嗎？賣的貴了多數消費者并不買賬。
不過話說回來，即便是購買或者散養本地土豬肉，現在吃著也沒有以前香了。村里有幾家人養豬，喂養的純糧食，年底殺豬自家分著吃，鄉鄰也跟著沾點光。事實上這樣的豬肉雖然比專業化育肥豬肉好吃一些，也吃不出曾經的豬肉“香”了。在這個問題上，本質的原因是我們每個人都在“變”，物質生活條件好了，懷念“曾經”的味道。但是，不要忘了，曾今的我們已經是“過去式”，何必抓住曾經的感覺不放手？此一時彼一時，活在當下，才是本真的生活！
