《世說(shuō)新語(yǔ).任誕》中記載晉畢卓嗜酒，間說(shuō)：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”而劉若愚《明宮史》也曾記載明代宮廷螃蟹宴盛況，品蟹、賞蟹、詠蟹、讀蟹自古以來(lái)便是中華飲食文化中最精彩的雅興。
菜品介紹
玲瓏塔
“玲瓏塔，塔玲瓏”起名源自中西河大鼓名段，也是相傳中的上古神器。置于美麗的透明盒中做為蟹宴開(kāi)場(chǎng)，共有三層，味型由淡而重，分別為魚(yú)子醬蟹肉文蛤盞、核桃鱷梨沙律和泡菜蟹肉石榴包。第一層鮮甜的魚(yú)子醬和蟹肉打開(kāi)味蕾，第二層鱷梨配上食廬特制蟹肉松以獨(dú)到口感帶來(lái)刺激，延續(xù)至第三層將蟹肉和泡菜組合，酸爽微辣，為蟹宴揭開(kāi)序幕。
暖
清．袁枚《隨園食單》：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。”泰國(guó)香米加上手拆蟹肉和蟹黃熬煮成粥糜，一口飲下蟹肉香甜及蟹黃香氣，濃郁鮮甜，在涼菜之后暖心暖胃。
蟹麒麟
食廬蟹宴經(jīng)典之作，富含“吃蟹不見(jiàn)蟹”巧趣以蟹還蟹，拆除蟹的各部位再以不同烹飪技法演繹后重現(xiàn)盤(pán)中。蟹鉗采用粵式沙姜味；原味蟹身配上豐腴海膽和魚(yú)子醬最能體現(xiàn)蟹的鮮甜，搭配用黑醋粒還原的蟹眼一口嘗下，咸鮮香氣撲鼻而來(lái)；蟹腿采用四川椒麻調(diào)味；精巧的蟹小腿選用鹵味花菇點(diǎn)睛，各自精彩的風(fēng)味交相成平衡美味。
妝蟹鉗
蟹鉗寓意八方來(lái)財(cái)。借鑒日本天婦羅的做法，將手拆蟹肉油炸，酥脆口感加上蟹肉的甜美，配上提味的芥末色拉醬。底部用墨魚(yú)汁染色菌菇絲，再佐以蟹鉗裝飾，仿如藝術(shù)品。
釀蟹斗
髻擁春云松玉釵，眉淡秋山羞鏡臺(tái)，食廬蟹宴今年別出心裁的新菜式粉墨登場(chǎng)。打開(kāi)高雅的定制梳妝盒，煙霧裊繞，一股香料氣息令人陶醉，隨即蟹斗映入眼簾，蟹身承裝蟹黃、蟹膏調(diào)制的禿黃油蟹肉。
焗扇貝
淋上用蟹黃與蟹肉炒制的醬汁，配上江南年糕粒點(diǎn)綴的焗扇貝上桌前用火炙烤，雙重海洋鮮味，中西融合。
扣蟹螯
手拆蟹螯以原味體現(xiàn)，將蟹螯鮮甜本味極致凸顯。用魚(yú)蓉裝入秋耳，用胡蘿卜絲和香菜梗加以點(diǎn)綴，再淋上頂湯，香濃醇厚卻清透不膩。
燴佳菘
古人形容菜之美者，稱(chēng)“秋末晚菘”。此道菜式靈感源于老上海家常菜“爛糊肉絲”，將白菜絲煮至軟爛，用蟹黃蟹肉代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉絲，秋季蔬果和蟹肉的鮮甜相輔相成，入口即化。
金玉滿堂
淮揚(yáng)記憶中弄堂里的麻油撒子，淋上鱖魚(yú)肉米，蟹黃，蟹肉用濃湯熬制而成的醬汁，酥脆口感配上濃郁咸鮮的湯汁，淋漓盡致。
菊黃蟹肥時(shí)，在食廬感受當(dāng)代時(shí)尚和古時(shí)文人墨客的情懷交融，盡享品蟹的雅致和愉悅，食廬蟹宴今日起正式上線。
