餃子餡決定，餃子餡怎么做好吃

餃子是中國的特色美食，逢年過節，吃一碗熱騰騰的餃子，可以說是一件美事了。餃子之所以如此美味，除了皮的口感外，還和餡有著不可分割的關系。餃子餡決定，餃子餡怎么做好吃？這就相當于是在問怎么做出美味的餃子。那么，餃子餡怎么做好吃呢，接下來，我們揭曉答案。

葷餡餃子

一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。二、五香粉或十三香不可少，三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟后肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）

素餡餃子

　一、入餡的菜務必擦干水分，免出湯汁，二、務必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破

小技巧

菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡并不好，不利于消化吸收。實驗證明，肉在腸胃里消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。