每座城市都有自己專屬的味道
成都的味道，叫做市井
成都的市井文化是一種安逸
它還原了80/90年代
老成都的生活狀態(tài)
文末有重磅火鍋福利！
這幾年遠(yuǎn)道而來的川味火鍋并不少
陳 艷 紅 市 井 火 鍋
卻是杭州第一家主打“市井味兒”的火鍋店
進(jìn)門就是撲面而來的七八十年代懷舊風(fēng)
讓你一秒穿越到老成都的街頭巷尾
搪瓷盆、小木凳、黑板報(bào)、收音機(jī)……
連瓷磚縫兒里都彌漫著童年時(shí)期的味道
就連菜單都被設(shè)計(jì)成了
街邊老大爺常?？吭谔梢紊峡吹?strong>大字日?qǐng)?bào)
隨手勾上自己想吃的菜
發(fā)現(xiàn)個(gè)位數(shù)的價(jià)目欄最低竟然只要3元
而且所有葷菜都在20元以下
點(diǎn)上滿滿一大桌也不過一百來塊
是真正接地氣的市井價(jià)格了
年輕人來吃川味火鍋大多是看中了它的辣
但咕嚕冒泡的紅油湯看著就上火
陳艷紅市井火鍋
不僅從成都空運(yùn)來正宗底料
而且是用特色老鷹茶作湯底
降火解毒還能中和火鍋的熱氣
可以直接當(dāng)飲料喝
真正做到了好吃不上火
鴛鴦鍋里的菌湯底
更是包含了8種可食用鮮菌
配合老鷹茶只需要一丟丟鹽
就能燉煮出濃濃一鍋鮮菌湯鍋
當(dāng)真是你吃火鍋我吃火鍋底料都沒問題
新推出的奔馳鍋則增加了一格番茄湯底
夾帶著番茄塊的湯汁酸酸甜甜
隨便涮兩下就立馬入味
吃進(jìn)嘴里滿口清香
不管你是前來吃一個(gè)人的火鍋
還是跟伴侶約會(huì)
或者找老朋友們來敘舊
總有一款鍋底能滿足你的需求
需要加湯的時(shí)候
手邊免費(fèi)的老鷹茶飲料可以直接往鍋里倒
如此健康的川味火鍋
讓你絕對(duì)放心吃到過癮
粉紅色的土豆片是不是第一次見
來自甘肅的特有品種
產(chǎn)量極低很難吃到
薄薄的切片像櫻花瓣一樣
下鍋幾秒鐘就能吃了
口感不像一般土豆片那么綿密
是香香脆脆的另外一種體驗(yàn)
遠(yuǎn)看以為這是一碗紅湯
近看以為這是一碗果凍
彈性十足、嬌嫩無比的鮮鴨血
筷子輕輕一夾就會(huì)碎
所以最后是慢慢倒進(jìn)鍋里
小小的切塊瞬間吸收湯汁
連著辣油一起撈上來
一個(gè)氣孔都沒有
吃進(jìn)嘴里滑順到不行
江浙地區(qū)的藕夾一般都是夾糯米
味道甜甜的
來自巴蜀之地的藕夾肉
則是在薄薄的藕片之間
夾入了已經(jīng)調(diào)好味的鮮肉
下鍋不要太久免得藕片散開
趁味道浸入肉餡就立馬撈起
鮮咸的味道搭配清脆的口感
吃過一個(gè)就停不下來
又是一盤端上來看不出是什么的小菜
白白凈凈方方正正
沒想到一下鍋就變透明了
滑滑溜溜的超級(jí)難夾
彈一下能抖三抖
咬上一口軟軟糯糯的非常入味
不知不覺就迷上了這個(gè)味道
陳艷紅家的招牌牛肉系列
真的能讓愛吃牛肉的小伙伴們
一次吃到過癮
六種口味任君挑選
大哥大雙椒牛肉
浸泡在顏色鮮亮的辣油中
專業(yè)戶黑胡椒牛肉
則灑滿了香味沖鼻的黑胡椒
鐵人麻辣牛肉
渾身辣椒粉好不誘人
迪斯科鮮奶牛肉
白白嫩嫩的爽滑無比
摩簦年糕肥牛
裹著軟糯的年糕
知青泡椒肥牛
則藏著辣味十足的小泡椒
不要擔(dān)心
在調(diào)料中腌制過的它們下了鍋會(huì)變一樣
明明每一款撈起來都保留著各自風(fēng)味
喜歡吃辣的就盡情在紅油鍋里浸泡吧
牛奶口味則最好選擇清湯鍋
稍微蘸點(diǎn)調(diào)料就能吃出一股醇香
至于泡椒肥牛卷嘛
能一口一個(gè)的小杭敬你是條漢子
這種在成都都很少見到的干菜
是通過長(zhǎng)達(dá)20天的光合作用晾曬而成的
不僅濃縮了蔬菜的精華
更鎖住了其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味
不要看它們其貌不揚(yáng)
下鍋以后分分鐘被撈光
干花菜軟嫩
干豇豆清爽
干貢菜在嘴里一抿就化
非常容易上癮
從四川老師傅那里討來的配方
加上傳承了幾十年的老鹵技術(shù)
上桌后就能立刻品嘗
放進(jìn)鍋里涮一涮
配上紅油湯底的辣香
再蘸一點(diǎn)干碟辣椒粉
味道更加迷人
越吃越開胃
小酥肉可以說是火鍋標(biāo)配了
陳艷紅家的小酥肉分量超足
蘸上辣椒粉單吃就很好吃
下鍋煮上一小會(huì)兒味道更加驚艷
和別家的紅糖糍粑不一樣
陳艷紅家的糍粑需要裹著新鮮蛋液入鍋炸兩遍
再裹上黃豆粉、蘸上紅糖汁
色澤金黃誘人
外皮酥脆內(nèi)里軟暖
一口一個(gè)怎么吃都不會(huì)膩
雖然陳艷紅家的火鍋湯底就已經(jīng)足夠入味
但蘸料也是必不可少的
就在店里醒目的黑板報(bào)下方
要是選擇太多搭配不過來
就抬頭看看黑板
正宗吃法、重口味吃法、成都妹兒吃法……
手把手教你調(diào)上一碗最巴適的火鍋蘸料
就是這樣一家如此接地氣
充滿濃濃煙火氣的市井火鍋店
年初開業(yè)到現(xiàn)在人氣早已爆棚
好不容易能夠?qū)崿F(xiàn)火鍋?zhàn)杂傻哪?/span>
還不快帶上身邊的大胃王朋友
去老成都的市井街巷里
享受一頓“滿漢全席”式的火鍋大餐
巴適落胃不說
連機(jī)票錢都省下了呢
更 杭 州 粉 絲 福 利
用餐小提示：
1、皇后公園車輛較多，建議使用其他交通工具；
2、活動(dòng)期間客流較多，門店暫不接受電話預(yù)定建議提早拿號(hào)或到店取號(hào)，過號(hào)作廢，高峰期可能會(huì)暫停網(wǎng)絡(luò)取號(hào)；
3、活動(dòng)期間，部分菜品可能上桌較慢，服務(wù)不周，敬請(qǐng)諒解；
4、牛油紅鍋沒有辣度選擇，不能吃辣的建議選擇奔馳鍋；
5、在一樓的黑板報(bào)處，可以了解調(diào)料的選擇方法。
吃垮陳艷紅攻略：
1、兩人就餐可以點(diǎn)一塊牛油，一塊菌湯/番茄，另外一塊可以加白水（不收錢喲），鍋底就會(huì)超級(jí)便宜，想更節(jié)約點(diǎn)，可以點(diǎn)一塊牛油，另外兩塊加茶水；
2、三人就餐奔馳鍋是首選，在搭配一個(gè)套餐，加兩個(gè)小吃就足夠了；
3、能點(diǎn)套餐就點(diǎn)套餐，套餐都是按照2葷1素搭配的，葷素搭配，吃飯不累；
4、茶水老鷹茶，清熱健火，第二天不會(huì)肚子不舒服。
編輯 / 攝影 ：keke 設(shè)計(jì)：維尼
更 杭 州
陳 艷 紅 市 井 火 鍋
1店：武林路277號(hào)皇后公園一樓
說說你會(huì)在什么情況下最想吃火鍋
和誰吃？為什么？
責(zé)任編輯：
