大閘蟹經過大約六個月的幼蟹時期，就會到達下一個生命階段，這個生命階段就時黃蟹階段，黃蟹階段的大閘蟹通常體重能夠達到50g甚至更多。至于為什么會被叫做黃蟹，這是因為大閘蟹的背殼顏色是黃色的，所以就有了黃蟹這個名字，在這個階段，大閘蟹仍然能夠脫殼發育。
在黃蟹階段，大閘蟹的性腺開始初步發育，這也是它們邁向成熟的一個階段。雄蟹的胸足部位的剛毛也開始了生長，不過相對成蟹來說是很稀疏且細短的。不僅僅于此，雄蟹的交接器甚至還沒有骨質化是軟軟的，不過也能夠看的出成蟹的一絲樣貌了。
雌蟹也開始從腹部的三角形位置逐漸擴大，雖然說是雌蟹的外形和雄蟹的外形已經有很大的區別了，但是雌蟹的腹部仍然是在發育的階段，還是不能夠像成蟹一樣覆蓋住自己的腹甲，雖然說成蟹的時候雌蟹腹部的剛毛是比雄蟹的剛毛多得多，但是這個時候大閘蟹還是黃蟹的時候，雌蟹的剛毛是非常短小的。
這個時候的大閘蟹特別膽小，逃逸性極強。只要收到一點驚喜啊就會四散逃竄。而且習性喜歡晝伏夜出，經常在晚上出沒，而且不喜歡藏在水底，喜歡抓附在水草，巖石上面休息。而且得益于發達的步足，所以它們還喜歡攀爬在一個地方。
黃蟹階段的大閘蟹對于溫度還是比較敏感的，在水溫在20攝氏度左右的時候，它們的食欲就會變得特別旺盛，不過這個時候的大閘蟹食性還是以草食為主，肉食為輔的雜食性。大部分時間都是吃水生植物，偶爾也會吃小蝦，小的貝類生物和水生昆蟲。在同類脫殼后有一段時間的軟殼期，這個時候甚至會出現同類相殘的情況。
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