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臨沂大碗炒雞
原料：一年仔雞1只（約800克）。
調料：
混合油70克（色拉油、熟豬油各35克），A料（干朝天椒40克，姜片50克，蔥30克），B料（老抽5克，味達美醬油、大碗雞料各10克，高湯150克），C料（鹽、老抽各5克，味精6克，雞粉7克）。
秘制大碗炒雞料粉配比：
八角100克，花椒50克，白芷、小茴香、魚腥草、當歸、陳皮、草果、甘草、干里香各10克，丁香2個，竹葉青、黑胡椒各20克，將以上香料磨成面即可。
制作方法：
（1）將仔雞宰殺治凈，剁成小塊備用。
（2）鍋入混合油燒熱，入A料小火煸香，下入雞塊大火翻炒2分鐘至雞肉脫水，下入B料中火靠干水分，下入C料調味，旺火收汁出鍋即可。
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