被迫的消費(fèi)，永遠(yuǎn)不如自覺(jué)、主動(dòng)、心甘情愿的消費(fèi)。
01 被迫掙扎在流量與數(shù)據(jù)中的餐飲人
1.周杰倫VS蔡徐坤
上周，娛樂(lè)圈掀起了一股給周杰倫“打榜”、“做數(shù)據(jù)”的風(fēng)潮。
事件起因是，以為豆瓣用戶(hù)在論壇發(fā)帖表達(dá)自己對(duì)“周杰倫演唱會(huì)門(mén)票難買(mǎi)”的疑惑：
一石激起千層浪，眾多周杰倫老粉在一笑之后，紛紛心血來(lái)潮，模仿起了當(dāng)下飯圈粉絲的行為：
開(kāi)始在微博上周杰倫超級(jí)話(huà)題版塊里，給周杰倫發(fā)評(píng)論、攢積分、打榜、做數(shù)據(jù)......
為了做數(shù)據(jù)，歌迷們成立夕陽(yáng)紅粉絲團(tuán)，推出了打榜教程，手把手教粉絲給周杰倫做數(shù)據(jù)。
▲圖片來(lái)源：微博
17日當(dāng)天晚上，周杰倫超話(huà)的排名就已經(jīng)沖到了29名，隨后18日晚17名，19日晚已經(jīng)排到了第3。
20日上午， 周杰倫已經(jīng)超越了超話(huà)第二名朱一龍，站在了霸占超話(huà)排名第一長(zhǎng)達(dá)64周的蔡徐坤的面前。
蔡徐坤粉絲自然不肯不認(rèn)輸，每個(gè)人都發(fā)動(dòng)自己的大小號(hào)，加緊馬力給自己的偶像做數(shù)據(jù)，卻依舊無(wú)力回天。
22日凌晨，周杰倫超話(huà)以1億的影響力將蔡徐坤超話(huà)遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了后面。
隨著這場(chǎng)鬧劇落下帷幕，吃瓜群眾無(wú)不感嘆，當(dāng)代明星的發(fā)展路線(xiàn)跑太偏，不需要過(guò)硬的作品，只要有人幫你打榜、做數(shù)據(jù)，就能獲得資本的青睞。
事實(shí)上，當(dāng)代餐飲老板不也一樣嗎？
2.餐飲老板向KOL低頭
你有沒(méi)有想過(guò)，為什么越來(lái)越多的餐飲品牌，熱衷于邀請(qǐng)明星或者是網(wǎng)紅到店消費(fèi)宣傳？
為什么小鮮肉王俊凱的父母開(kāi)一家奶茶店，就能站在和其他同行不一樣的起跑線(xiàn)上做生意？
你想過(guò)，甚至也躍躍欲試正要加入其中。
前幾年，電視劇《偽裝者》大熱后，主演靳東在成都某火鍋店吃飯。
之后不少“迷妹”聞?dòng)嵹s來(lái)，指明要吃靳東吃過(guò)的菜品，要坐靳東坐過(guò)的包間，甚至還有小姑娘想買(mǎi)下靳東當(dāng)時(shí)坐過(guò)的板凳。
火鍋店老板雖然對(duì)這場(chǎng)鬧劇感到哭笑不得，但也的確從中獲得了收益。
在信息傳達(dá)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們總是熱衷于模仿，他們緊密關(guān)注著那些具有更高社會(huì)地位和更好時(shí)尚品位的人，模仿他們的吃喝與穿搭。
這些人被稱(chēng)作KLO，即意見(jiàn)領(lǐng)袖。
他們擁有更多、更準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，且為相關(guān)群體所接受或信任，并對(duì)該群體的購(gòu)買(mǎi)行為有較大的影響力。
企業(yè)為了自己的生意著想，不得不向KOL們“低頭”。
不過(guò)，即便“模仿”是一種常見(jiàn)的社會(huì)現(xiàn)象，也難免會(huì)翻車(chē)。
3.不穩(wěn)定的KOL
消費(fèi)者對(duì)KOL的追隨，往往存在時(shí)效性，并且與KOL自身的道德品質(zhì)掛鉤。
在這一點(diǎn)上，肯德基可以說(shuō)是深受其害：
2014年，肯德基啟用當(dāng)紅炸子雞柯震東做代言人，結(jié)果沒(méi)多久柯震東就被曝出吸毒丑聞，肯德基不得不緊急撤下相關(guān)廣告；
2017年，肯德基又找來(lái)人氣歌手薛之謙做代言人，誰(shuí)知緊接著薛之謙就因出軌等原因人氣大將，肯德基再次撤下他的廣告；
薛之謙之后，肯德基將代言人換成流量小鮮肉鹿晗，然而鹿晗在和關(guān)曉彤宣布戀愛(ài)關(guān)系后，粉絲“集體失戀”，肯德基官方微博也曾一度癱瘓......
你就說(shuō)肯德基慘不慘。
說(shuō)打底，KOL發(fā)起的種草消費(fèi)，依舊屬于被動(dòng)消費(fèi)，并非是人們發(fā)自真心地需要而引導(dǎo)的消費(fèi)。
世界上有沒(méi)有什么營(yíng)銷(xiāo)手段，是可以不依靠任何頭部流量牽引，就能讓消費(fèi)者自主自愿“上鉤”的方式呢？
當(dāng)然有，那就是“利用常識(shí)”。
02 “科學(xué)家”們的賣(mài)貨手段
1.酸奶背后的秘密
1903年，俄國(guó)著名科學(xué)家梅契尼柯夫，在研究衰老與長(zhǎng)壽的關(guān)系時(shí)，發(fā)現(xiàn)在他研究的幾十個(gè)國(guó)家中，生活在保加利亞的百歲老人最多（在他研究的國(guó)家里，不是說(shuō)全球范圍）。
這引起了他的極大興趣，于是他開(kāi)始探討當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)壽的原因。
發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝嗣刻於硷嬘盟崮蹋?strong>他把這些老人健康和長(zhǎng)壽的原因歸功于當(dāng)?shù)貜V泛食用的保加利亞酸奶中的微生物，他將這種酸奶中培養(yǎng)的微生物命名為保加利亞乳桿菌。
▲顯微鏡下的保加利亞乳桿菌
1907年，他將上述發(fā)現(xiàn)寫(xiě)成一本影響深遠(yuǎn)的書(shū)《延年益壽：樂(lè)觀研究》，在書(shū)中他系統(tǒng)的闡述了自己有關(guān)乳酸菌和長(zhǎng)壽的觀點(diǎn)和發(fā)現(xiàn)。
并鼓勵(lì)人們多喝酸奶，以補(bǔ)充人體中的乳酸菌。
“長(zhǎng)壽”這一概念，在醫(yī)療條件落后，又飽受戰(zhàn)爭(zhēng)侵襲的歐洲，十分引人關(guān)注，人們紛紛將酸奶加入自己的菜單。
▲圖片來(lái)源：《愛(ài)，死亡和機(jī)器人·當(dāng)酸奶統(tǒng)治世界》劇照
事情發(fā)生到這里其實(shí)還算正常，但很快，資本的介入讓酸奶的身份發(fā)生了翻天覆地的變化。
一位名叫伊薩克?卡拉索的西班牙裔猶太商人，從梅契尼柯夫的實(shí)驗(yàn)理論中得到靈感。
1919年，他首先在西班牙的巴塞羅那建立了一個(gè)生產(chǎn)酸奶的小廠，并以其兒子Daniel Carasso的昵稱(chēng)將公司命名為Danone（達(dá)能），產(chǎn)品當(dāng)做一種延年益壽的藥物，放在藥店售賣(mài)。
十年后，他將公司搬到法國(guó)，并在法國(guó)建立了第一座工廠。
之后二戰(zhàn)爆發(fā)，法國(guó)被德軍占領(lǐng)，不得以下他又將公司搬到美國(guó)紐約，為了適應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)，將名字改為Dannon（美國(guó)品牌）。
與此同時(shí)，他生產(chǎn)的酸奶不再在藥店銷(xiāo)售了，而是改在咖啡館、冷飲店銷(xiāo)售。
并把梅契尼柯夫的研究添油加醋，給酸奶加上了“減肥”、“美白”等神奇功效，很快，酸奶就在美國(guó)打開(kāi)了銷(xiāo)路，并迅速風(fēng)靡了世界。
▲圖片來(lái)源：《愛(ài)，死亡和機(jī)器人·當(dāng)酸奶統(tǒng)治世界》劇照
2.美國(guó)食品巨頭的手段
也許是受到了酸奶的啟發(fā)，不少美國(guó)食品巨頭干脆從源頭出發(fā)，將自己的產(chǎn)品廣告“植入”到科學(xué)研究報(bào)告之中。
美國(guó)費(fèi)城，有一家專(zhuān)門(mén)進(jìn)行人類(lèi)感官研究的科學(xué)中心，“莫奈爾化學(xué)感官中心”。
40年來(lái)，300余名生理學(xué)家、化學(xué)家、神經(jīng)學(xué)家、生物學(xué)家和遺傳學(xué)家都曾多次受邀來(lái)到莫奈爾提供協(xié)助。
目的都是為了證明我們的味覺(jué)、嗅覺(jué)以及復(fù)雜的心理狀態(tài)，都與我們對(duì)食物的熱愛(ài)息息相關(guān)。
這些人都是世界上味覺(jué)研究領(lǐng)域最為權(quán)威的專(zhuān)家。
但科學(xué)研究并不是免費(fèi)的，這些在莫奈爾研究中心探索科學(xué)的專(zhuān)家們，最棘手的問(wèn)題并非專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)問(wèn)題，而是經(jīng)費(fèi)。
中心每年能夠得到聯(lián)邦補(bǔ)助的金額為1.75億美元，但這僅夠支付中心花銷(xiāo)的一半。
剩下的，將由他們的贊助商——眾多的美國(guó)食品產(chǎn)業(yè)巨頭，來(lái)買(mǎi)單。
在研究中心的大廳里有一塊很大的金匾，上面刻著一些公司的名字：百事可樂(lè)、可口可樂(lè)、卡夫、雀巢、菲利普·莫里斯等等。
當(dāng)然，食品公司們并不是做慈善，他們雖然無(wú)法左右科學(xué)家的研究結(jié)果，但卻可以要求科學(xué)家們做點(diǎn)“定向研究”。
比如瑞士蘇黎世大學(xué)醫(yī)院的心血管專(zhuān)家Thomas Lüscher，就曾在瑪氏（MARS）和雀巢（Nestle）的贊助下，完成了一系列關(guān)于黑巧克力的研究。
他的研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力對(duì)血小板和內(nèi)組織有益、能夠改善“吸煙人群的凝血狀況”；
對(duì)心臟病人的冠狀動(dòng)脈有好處，能改善心臟病人的心血管狀態(tài)，等等。
黑巧克力也因此跟其他巧克力花劃開(kāi)了界限，成為了人們公認(rèn)的健康食品。
而雀巢和瑪氏等公司的相關(guān)產(chǎn)品也因此大賣(mài)，為公司帶來(lái)了長(zhǎng)久且可觀的收益。
由此可見(jiàn)，有了權(quán)威的科學(xué)報(bào)告做標(biāo)桿，加上新聞媒體的官方報(bào)告，這種營(yíng)銷(xiāo)方式，比什么請(qǐng)明星小鮮肉做廣告更能激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)力。
你還知道哪些為“賣(mài)貨”而生的生活知識(shí)？
在評(píng)論區(qū)嘮嘮唄~
想了解更多餐飲咨詢(xún)歡迎光臨周先生的飯：www.zhouxianshengcy.com
責(zé)任編輯：
