隨著夏天的到來，越來越多的蔬菜上市了，絲瓜也是其中之一，小編作為絲瓜的愛好者，可謂是對絲瓜非常了解了，絲瓜既可以熬湯、也可以用來紅燒，而且用來炒肉、炒蛋都是可以的，不管哪一種都是非常好吃的，因為絲瓜本身就非常嫩滑，只不過在炒絲瓜時，絲瓜是非常容易發黑的，雖然說不會怎么影響口感，但從色澤上就會影響食欲。
做絲瓜炒蛋時，別急著下鍋，多做這一步，絲瓜翠綠不發黑
在炒絲瓜時，容易發黑的原因就是絲瓜中有一種物質會發生氧化還原反應，所以在炒絲瓜的過程中就會發黑了， 那么有沒有辦法或者技巧讓絲瓜在炒時不會發黑呢？別說，還真有，小編最喜歡吃的就是絲瓜炒蛋了，絲瓜炒蛋作為一種家常菜，在日常生活中是非常常見的，以前小編在炒絲瓜炒蛋時，就經常會發黑，后來還是老媽看到小編炒的絲瓜之后，才教小編如何讓絲瓜不發黑。
很多人在炒絲瓜時，都是在鍋中加入油后，直接將絲瓜加入鍋中，這樣一來炒絲瓜時，就非常容易發黑了，其實只要在絲瓜下鍋之前多做一步，那么絲瓜就能夠翠綠不發黑了。這一步就是將絲瓜進行焯水，焯水之后的絲瓜，在炒之時就不會發黑了，所以每次小編在做絲瓜炒蛋時，都會將絲瓜進行一次焯水，因此小編每次炒的絲瓜都是翠綠不發黑的。
【絲瓜炒蛋的做法】
第一步：將西瓜清洗干凈，然后削皮，切成皮，在鍋中加入清水燒開，放入切好的絲瓜，焯水3分鐘左右就可以撈出，撈出之后瀝干。
第二步：在鍋中倒入油，加入大蒜末、辣椒翻炒出香味，加入絲瓜翻炒1分鐘，再將絲瓜撥到旁邊，打入雞蛋，最后將絲瓜、雞蛋一起翻炒，加入食鹽、耗油一起翻炒，待耗油炒出香味之后，就能夠出鍋了。
以上就是西瓜炒雞蛋的做法了，在炒絲瓜時，只要別急著下鍋，在下鍋之前多做一步，進行焯水，這樣一來絲瓜在炒時就會翠綠不發黑了。
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