說到火鍋“一哥”，大家的第一想法肯定是以優質服務打響的海底撈。海底撈是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，和我們現有的串串火鍋店還是有一定的區別的。
海底撈是以新式火鍋與專業的服務贏得大眾客戶的好評，其鍋底種類豐富，配餐的自助水果也隨季節變化。海底撈選擇自由，可以上半份的菜讓顧客嘗到更多的菜種。當然串串香火鍋的菜品也是新鮮豐富的，當天食材當天使用。給串友們親民的價格，新鮮的食材，懷舊的味道。
在服務行業里，優質服務是除開品牌知名度和口味后的第三指示標。恰到好處的服務，會提升客人的重復消費率。但是過度的服務，就會讓客人感覺不自在，甚至“反感”。舉個例子，當客人想要享受篩牛肉的快感時，服務員以專業的服務態度，將一盤子牛肉放入鍋中快速篩好后，放入客人的碗中...這個時候，如果是小編本人，只會感覺：“啊！這還是吃火鍋嗎？”雖然這種“貼心服務”方便了很多，可以直接吃到篩好的牛肉，但是服務過頭就有些影響客人用餐習慣了。（純屬個人意見）
對于串串香這種和老火鍋一樣接地氣的食物，在以往是沒有專人服務的，ok現在也是沒有的。吃幾串篩幾串，把煮熟的串串一起放入干碟蘸料，一口吃完一把串串，這種感覺超贊！
吃了海底撈還不過癮的吃貨朋友們，和小編一起吃串串香唄~
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