豬肉這段時間一直在漲價，甚至價格快超過了牛羊肉，很多人也是開始轉為吃別的肉，正好現在還比較熱，大家可以吃一點蔬菜，少吃點肉，天熱肉也比較容易壞。給大家分享一道小編今天做的菜。
豬肉漲到吃不起了，不如吃它，蛋白質是豬肉的5倍，才2元斤。“它”是什么呢？就是茭白，茭白是我們國家特產的蔬菜，具有很豐富的營養物質，尤其是蛋白質含量比豬肉還要多，具有清熱去火的效果，豬肉價格一直在漲，大家可以先吃點別的，等價格稍微降一下再吃。一起來看看我家做的茭白吧！
剁椒燜茭白
By 心隨彧動
配料：
茭白 400克、花生油 40克、精鹽 1克、生抽 1勺、老抽 1克、蠔油 半勺、料酒 半勺、白糖 3克、十三香 0.1克、自制剁椒 20克、姜 1塊、小蔥 3根
烹飪步驟：
1.茭白剝去外殼，洗凈切成滾刀塊；姜去片；香蔥切蔥花
2.碗里放入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖攪拌均勻，調成料汁
3.起油鍋，放姜片煸香
4.放茭白小火煎五分鐘
5.放入剁椒炒勻
6.倒入料汁炒上色
7.倒入適量清水小火燜三分鐘
8.撒十三香炒勻
9.撒蔥花，即可出鍋
烹飪小貼士：
1、如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
2、如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白。
3、茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似姜黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
你喜歡吃茭白嗎？
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