冬天如期而至。除了行色匆匆的路人，街邊就剩下孤零零的正在落葉的樹木和凋零的花草。
再去市場買菜，人們也不再是悠閑自在的神情，都是裹了棉衣，直奔某家蔬菜攤位。利落地買完各種蔬菜和肉類，步履飛快地回家。冬天，已把人與自然隔離開來。
大白菜和大蔥是這個季節的主角，也是最應季的冬季蔬菜。想過去，家家戶戶都會提前儲存夠一冬天食用的大白菜和大蔥，碼在小院里或是樓道一角，隨吃隨取。也有人漬了酸菜，燉個五花肉啊排骨啊包個餃子啊包子的，都很開胃又夠味兒。過去的冬天，總和大白菜有扯不清的關系。
現在雖然冬儲大白菜的少了，但一點兒不影響天天把它搬上餐桌。百菜不如白菜，白菜的維生素含量豐富，營養價值很高。雖然便宜時只有幾毛錢一斤，但絲毫不影響人們對它的喜愛。
豬肉白菜餡兒餅，如何調餡兒更好吃？菜譜奉上。照片是天黑了拍的，見諒。
材料：
豬肉、白菜、花椒、蔥姜、香油、醬油、油、鹽、面粉、清水
做法：
1、若想肉餡兒不腥味道好，先燒點開水，泡幾粒花椒，晾涼后取花椒水，也可以用鍋子熬煮些花椒水，味道更濃。
2、二肥八瘦的豬肉剁好后，加點兒鹽拌勻，然后慢慢添加花椒水，邊加水邊攪拌，讓肉餡兒充分吃進去，做成水打餡兒；蔥姜剁碎，同一點點醬油、香油一起加進去拌勻。
3、然后剁點兒大白菜放進去。
4、一切準備工作就緒后，把肉餡兒與白菜拌勻即可。鹽是提前加在肉餡兒里的，白菜放進去后，準備工作就緒后再拌勻白菜，免得白菜出水。這樣白菜的營養也絲毫不會流失。
5、面要提前和好，面粉與溫水和面即可，也可以做成半燙面，和好后蓋上濕布，靜置松弛半個小時。面粉與水的比例掌握在1斤面粉7兩水左右。
6、面松弛好以后取出放案板上，用點兒干面，稍稍揉一下，分成小劑子，分別搟開，包入餡兒，包成包子形狀。
7、收口向下，用手輕輕按扁按薄，兩面換著按，不然餡兒會跑偏餅皮會厚。
8、中小火烙熟即可。
