83歲的李奶奶是一位虔誠(chéng)的素食主義者，已經(jīng)堅(jiān)持了30多年。
她每天不沾葷腥，只吃主食、蔬菜水果和少量的豆制品，她一直以為自己身體尚佳，就是得益于這種健康的飲食習(xí)慣。
但最近她總覺(jué)得惡心反胃、食欲不振，偶爾情緒低落，記憶力也大幅下降，而且還出現(xiàn)皮膚瘙癢、泛黃等癥狀。
家屬陪著老人到醫(yī)院就診，醫(yī)生詢問(wèn)李奶奶的病史后，結(jié)合了癥狀，考慮是“維生素B12缺乏癥”，而接下來(lái)的檢查也驗(yàn)證了——正常人血清中維生素B12的值為138-652pmol/L，而李奶奶只有101pmol/L。
我們體內(nèi)很多必需元素都是從食物中攝取的，尤其是各種維生素。如果平時(shí)比較挑食或者飲食不均衡就容易造成缺乏某種維生素的情況。就好像李奶奶，由于平時(shí)只吃素食，所以容易缺乏一些維生素。其實(shí)，維生素對(duì)人體有很多重要作用的。
1、維生素對(duì)人體有多重要
維生素主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。
脂溶性維生素可以溶于脂肪，主要依附在體內(nèi)脂肪與類(lèi)脂肪上，還能夠在體脂內(nèi)貯存，因此沒(méi)有必要每天都補(bǔ)充脂溶性維生素。維生素E就是脂溶性維生素，它們?cè)谌梭w內(nèi)進(jìn)行吸收需要脂肪來(lái)協(xié)助。
水溶性維生素易溶于水，它們被人體吸收后能夠進(jìn)入血液中，絕大部分都不會(huì)貯存在體內(nèi)，而是身體需要多少就用多少，多余就會(huì)隨尿液排出體外。因此，如果能夠有規(guī)律地?cái)z入這類(lèi)維生素就能避免攝入不足。水溶性維生素主要包括B族維生素（B1、B2、B6、葉酸、B12）。
維生素對(duì)人體有非常重要的作用，它們?cè)谌梭w內(nèi)的工作就跟調(diào)節(jié)劑一樣，如果缺乏維生素，人體中能量的代謝、酶的作用、蛋白質(zhì)的合成、抗氧化反應(yīng)等都會(huì)受到阻滯，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的功能障礙。
2、身體缺什么維生素？看一張表就知道
當(dāng)身體缺乏維生素時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)一些身體癥狀，由于每種維生素在人體內(nèi)的作用不同，所以缺乏不同的維生素身體也會(huì)有不同的表現(xiàn)。如何能夠快速識(shí)別身體缺少哪種維生素呢？下面這張表就能告訴你。
制圖：39健康網(wǎng)
3、注意：維生素補(bǔ)劑不能隨便吃
維生素雖然有好處，但不代表可以隨便亂吃維生素補(bǔ)劑。有些人認(rèn)為服用維生素E可以美容、服用維生素C可以提高抵抗力和美白，于是就每天都堅(jiān)持服用各種維生素補(bǔ)劑。
但是，醫(yī)藥專(zhuān)家指出，只要一日三餐攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡，一般人是不需要額外服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的，如果過(guò)量攝入，還可能會(huì)引起維生素中毒。此外，濫用維生素還會(huì)打破體內(nèi)各種維生素的平衡，同樣會(huì)影響機(jī)體的正常功能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致中毒。
維生素也屬于藥物，過(guò)量同樣會(huì)有害健康，不可隨意補(bǔ)充。
4、特殊人群需要補(bǔ)充維生素制劑
針對(duì)有些人的特殊情況，醫(yī)生也會(huì)建議一些特殊人群需要補(bǔ)充維生素制劑。
·懷孕或哺乳期女性:這類(lèi)女性需要更多的營(yíng)養(yǎng)素，建議除了吃新鮮水果和蔬菜外，還需要額外補(bǔ)充葉酸制劑，可以預(yù)防胎兒得骨髓缺陷癥；
·不喝牛奶和不曬太陽(yáng)的人:這類(lèi)人群容易缺鈣，可以補(bǔ)充維生素D補(bǔ)充劑，否則容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松；
·采用低熱能飲食者:比如素食者、正在減肥的人等，由于飲食總量的限制，可能導(dǎo)致一些維生素不達(dá)標(biāo)，建議適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑；
·患有某些疾病的患者:如果患有影響營(yíng)養(yǎng)吸收的疾病，比如消化不良、手術(shù)后、肝病及服用解酸藥、輕瀉藥和抗生素等，這時(shí)就要補(bǔ)充維生素，醫(yī)生會(huì)根據(jù)病情開(kāi)維生素補(bǔ)充劑的處方；
維生素最好的來(lái)源就是日常飲食，因此在平時(shí)就要注意飲食均衡，如果沒(méi)有特殊情況，不要隨便補(bǔ)充維生素制劑。
參考資料:
1.李柏利.健康常識(shí)維生素作用一覽[J].健康伴侶,2008(6):46-46.
2.服用維生素過(guò)量也會(huì)中毒[J].《表面工程資訊》(1期):63-63.
3.缺乏維生素究竟有什么表現(xiàn)?[J].藥物與人,2011(4):38-38.
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