立春咬春 每一口下去都是春天的味道

承認(rèn)吧，最會(huì)用食物來(lái)感知時(shí)節(jié)的，一定是咱們國(guó)人。 立春這天標(biāo)志著春天的開始，南北方在“咬春”這個(gè)習(xí)俗上，也是出奇的和諧，南方主打的是“甘涼清火”，北方講究“辛香散寒”，總之，舌尖上的春味永不停歇！ 1. 春餅 立春吃春餅是北方常見的習(xí)俗，一張薄如蟬翼的燙面筋餅，韌性十足可卷萬(wàn)物，通常搭配家常小炒：香椿攤雞蛋、炒合菜、京醬肉絲、酸菜粉絲……是至鮮至美的春日大滿足。 2. 春卷 春卷是“咬春”的重要美食之一，外皮輕薄，餡料也非常多樣化，可葷可素，可咸可甜，常見的有薺菜肉絲餡、豆沙餡等，煎炸后香脆可口還會(huì)爆汁，哪怕沒(méi)肉也照樣好吃到流淚。 3. 春盤 特別是在嶺南一帶，至今仍保留有吃“五辛盤”的習(xí)俗，其實(shí)就是春天的時(shí)令蔬菜：春韭、春芽、春菠、薺菜等，通過(guò)炒、拌以及做餡兒包餃子的烹飪方式，具有養(yǎng)生保健的功效。 4.春筍 一到立春時(shí)節(jié)，正值春筍大量上市，在家做一道薺菜鹿茸菇春筍，以春筍為主，配上鹿茸菇和薺菜碎煨制而成，鮮爽脆嫩、齒頰留香，一口下去，眉毛都能鮮掉一地！ 5.韭菜 春日食韭，特別是外皮酥脆，鮮香多汁的韭菜盒子，絕對(duì)是立春的招牌，它講求皮薄、餡多，包再多的餡兒也不會(huì)破皮，透過(guò)焦黃的皮，能隱約看到里面滿滿的韭菜雞蛋大蝦段。 6. 七菜羹 俗話說(shuō)得好，立春養(yǎng)肝，百病不沾。在立春當(dāng)天喝一道清腸排毒七菜羹（七菜粥），借以七種蔬菜為一家?guī)?lái)好兆頭。吃的時(shí)候必須要吃完，不可有剩余或倒掉，以免“福氣”被倒掉。 7. 炒合菜 立春了，哪能少了合菜？炒合菜是將豆芽、韭菜、粉絲、肉絲等多種時(shí)令蔬菜，混合炒制而成，擺盤就像一個(gè)小小的“春日花園”，寓意著迎接萬(wàn)物復(fù)蘇的春天。