紅薯發霉了切掉能吃嗎
不能。紅薯有一個地方發霉了，其他部分也會很快感染上霉菌，即使把發霉的部分切掉，剩余部分還是已經滋生了霉菌，食用后還是有風險，可能出現腹瀉、腹痛等不適，所以不建議再繼續食用，建議丟掉或發酵做肥料吧。也不建議做成飼料給畜禽食用，以免出現毒素堆積的情況。
吃發霉的紅薯有什么危害
1、沒什么影響
也可能沒啥影響，比如有些人體質好、抵抗力強，即便吃了發霉的紅薯也不會出現啥不良反應。
2、腹痛腹瀉
紅薯發霉，滋生霉菌，導致消化道紊亂，出現消化不良、腹瀉、腹瀉等不適反應。
3、食物中毒
霉菌生長代謝的時候會產生一些代謝毒素，有些人食用后會出現食物中毒的情況，嚴重的甚至有致癌的危險。
怎樣判斷紅薯發霉
紅薯發出刺鼻性味道；紅薯表面有斑點并且開始腐爛，一碰就特別軟。
紅薯發霉一般都是被霉菌感染后，霉菌在紅薯外表和內部同時滋生，霉菌大量滋生成菌落，才能看見發霉。
不慎吃了發霉的紅薯怎么辦
1、立即停止食用
一旦發現使用的紅薯已經發霉。需要立即停止食用，以免出現身體不適或加重身體不適的情況。
2、喝一些溫水
吃了發霉的紅薯可以喝一些溫開水或者米湯，具有促進已經食用的紅薯代謝的作用，可以防止出現不適的情況。
3、喝魚腥草姜絲湯
若是出現了不嚴重的拉肚子的情況，可以喝一些魚腥草姜絲湯，姜絲具有祛寒，殺菌的作用，而魚腥草有止瀉的作用，可以治療因為吃發霉紅薯導致拉肚子的情況。
4、看醫生
若是身體不適的情況比較嚴重，需要及時去看醫生，以免出現延誤治療的情況。
紅薯怎么保存避免發霉
1、地窖保存
農村家庭種植的紅薯，從地里挖出來后，可先堆放在一個干燥通風處，晾干些水分，然后再將完整沒傷的紅薯挑出來，放在地窖中保存。
2、常溫保存
入鍋買了很多的紅薯，一下子吃不完，可在陰涼通風處的地上墊木板或者是其他東西，然后將紅薯堆放在那里，平時要注意防潮和受凍。
3、冰箱保存
若只是買了幾個紅薯，那么可放在冰箱的冷藏區，這樣也可保存很長時間。
