烤紅薯發酸是怎么回事
1、紅薯變質
如果烤紅薯有股酸味，可能是紅薯變質了，用變質的紅薯烤制出來的，從而發酸。
2、烤紅薯放太久
也有可能是紅薯本身沒問題，但烤好的紅薯沒有及時食用，放置太長時間，里面的糖類物質發酵產生酸味。
3、一次性吃太多
還有可能是剛開始吃沒事，但你一次性吃太多了而導致的胃內發酸。因為烤紅薯中含有大量的膳食纖維、糖類物質等，可以刺激胃酸的分泌，過量食用可能會對胃黏膜造成影響，從而出現發酸、燒心等癥狀。
4、烤過火了
烤紅薯烤太久，烤過火也會有一股酸味。比如大火，還烤個一兩個小時，酸味就很明顯了，特別是靠近焦糊出油的地方。
5、產生了稀硫酸
對于路邊大桶烤制的那種烤紅薯，其中一些在食用時候會發現紅薯近表皮部分位置有時會有淡淡的酸味（確定紅薯是沒有壞的）。這個可能是煤里的二氧化硫遇到紅薯烤出來的水分產生了稀硫酸。
6、沒烤熟
紅薯在烤制初期尚未熱透的時候一部分果肉中的糖分發酵產生了酸。
烤紅薯發酸能吃嗎
不管是變質的紅薯烤出來發酸，還是烤紅薯后放了太久而發酸都是不宜吃的。
用變質的紅薯烤制，不僅口感較差，食用后還可能導致腸胃不適。
烤紅薯放太長時間，里面的糖類物質發酵產生酸味的，口感和營養價值都不好，里面滋生了較多的細菌。所以，烤紅薯最好是趁熱吃完。
烤紅薯發干怎么回事
紅薯在烤制過程中，里面的水分會蒸發，若沒做相關處理，烤的時間越長溫度越高，水分就越少，吃起來越干。
但若是在用微波爐烤紅薯時，用錫紙或廚房紙巾將紅薯包好再烤，水分流失受到一定阻礙，這樣烤出來的紅薯會比較濕潤、沒那么干，口感更好。
