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梁溪脆鱔，又名無(wú)錫脆鱔，屬蘇菜系無(wú)錫菜，炸時(shí)輕顛炒時(shí)輕翻
取炒鍋置旺火上， 下入色拉 油 2 千克 燒 至 六七成熱，放 入鱔絲，并不斷用漏勺 撈起輕顛（要抖散入鍋，以防鱔絲相 互粘連），大火炸約 3 分鐘后用漏勺 撈...[詳細(xì)]
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取炒鍋置旺火上， 下入色拉 油 2 千克 燒 至 六七成熱，放 入鱔絲，并不斷用漏勺 撈起輕顛（要抖散入鍋，以防鱔絲相 互粘連），大火炸約 3 分鐘后用漏勺 撈...[詳細(xì)]
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