正所謂民以食為天，美食是最能代表一個地域的文化特色的，它蘊含了一個城市不斷發展過程當中的變化和歷史的演變，我們提到一個地方的時候，首先想到的便是當地的美食，味蕾的直接反映會比回憶來得更加的快。
說到稷山，我們想到的便是一份人人都稱贊的稷山麻花。它制作精成，用料考究，色澤金黃，圓潤透亮，食時酥脆適口，油而不膩，嚼后無渣，百食不厭，風味無窮，長存不回潮，留味一品香。幾千年的中華美食文化中，稷山麻花成為中國麻花發源地，是炎黃子孫喜愛的具有濃郁地方特色的民族傳統食品。
關于它的歷史由來也一直被大家傳道。稷山麻花之所以會是這個名字，其實和它的起源地是有著很大的關系的，據說在南北朝的時候，當時的河東也就是現在的玉璧城，發生過兩次大戰，東魏高歡執政的時候，兩次攻打都以失敗告終，而這塊玉璧城，也因為常年的戰火紛紛，所以出現了災荒，雖然草木都生長的非常的茂盛，但是因為有很多的野獸存在，而且毒蝎子也很多，所以又許多的村民都中毒身亡了，這里就有許多的墓地。為了應對這樣的情況，很多的村民就紛紛的詛咒毒蝎子，每家每戶都會把自己活好的面團揉成長條的，再扭成蝎子的形狀，油炸之后吃掉就意外著對蝎子的抵制，并且還稱之為“咬蝎尾”，這也是稷山麻花最開始的起源。
后來，據古籍記載，唐朝宰相裴耀卿將家鄉的稷山麻花介紹給朝中，使其得以成為宮廷佳品；明朝皇帝朱元璋，曾在稷山佛峪口一帶屯積練兵，登基后始終沒忘稷山一帶享有盛名的麻花，常食不厭；到了清代之后，紀曉嵐在巡游的時候向乾隆皇帝推薦了這道美味，乾隆吃了也非常的喜歡，夸贊它：“形如繩頭，香酥可口，出類拔萃，別具風味，”所以就把稷山麻花作為朝廷里的御餐食品，這也為后來稷山麻花的名氣奠定了一定的基礎。
現在。稷山麻花既秉承了麻花傳統的技巧和手法，又將現代科技注入到麻花制作中。因此，稷山麻花形成幾大特點：一是具有領先的品質優勢，體現了獨特的配方和加工工藝；二是有極大的品牌優勢，成為中華名吃；三是具有廣泛的消費群體；四是有很大的價格優勢，大規模生產，集約化經營。同時，稷山麻花實現了由產品單調向數十種新型系列品種、造型發展和從不易保存到保存期時長三個季度的兩大突破。
如今，稷山麻花一直致力于傳承祖藝，不斷開拓創新。趙氏四味坊所生產的麻花于2009年作為稷山麻花的代表產品被列入國家級非物質文化遺產項目，得到了國家的肯定；鄧氏麻花屢獲全國和省市名優食品大獎，成為“中華一絕”。稷山麻花，儼然已成為稷山飲食文化的一張名片。
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