2019年全國食品安全宣傳周的主題
尚德守法 食品安全讓生活更美好
一起來了解一下單核細胞增生李斯特氏菌吧！
單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)簡稱單增李斯特菌，是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在于自然界中，生長溫度范圍為2℃-42℃（0℃亦能緩慢生長），食品中存在的單增李斯特菌對人類的安全具有威脅，該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖，易在冰箱內(nèi)生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。
約占85-90%的單增李斯特菌感染病例是由被污染的食品引起的。在我國，人主要通過食入未充分加熱的肉類、熟肉制品、水產(chǎn)品、鮮牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、蔬菜色拉、中式?jīng)霭璨恕鬯镜雀腥尽?/span>
單增李氏菌進入人體后是否發(fā)病，與菌的毒力和宿主的年齡、免疫狀態(tài)有關(guān)。因此，新生兒、孕婦及老年人易感，此外，酗酒者、免疫系統(tǒng)損傷或缺陷者、接受免疫抑制劑和皮質(zhì)激素治療的患者及器官移植者也易被該菌感染。該病的臨床表現(xiàn)，免疫力正常人群可無癥狀或出現(xiàn)輕微類似流感癥狀，如發(fā)熱、頭痛，偶爾有胃腸道癥狀，健康成人可自愈；新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥甚至死亡。孕婦感染后，該菌還會通過胎盤或產(chǎn)道感染胎兒或新生兒,致胎兒早產(chǎn)、流產(chǎn)、宮內(nèi)死亡或新生兒腦膜炎、免疫力低下等。推薦用藥：青霉素、氨芐西林、復(fù)方新諾明、美羅培南，不推薦頭孢類和四環(huán)素類抗生素。
單增李斯特菌感染的預(yù)防主要在于避免攝入被污染的食物，在日常生活中注意以下食品安全原則，就可以遠離它：
1、制作食品時保證手、原料、操作臺和廚具的清潔，做到生熟分開，徹底燒熟煮透食物；
2、冰箱不是“安全柜“，保存食品應(yīng)生熟食分開，且冷藏、冷凍儲藏時間不宜過長，定期對冰箱進行清理消毒；
3、冰箱內(nèi)冷藏的熟肉制品和剩余牛奶等剩菜、剩飯，食用前要徹底加熱，冷藏或冷凍時間過長的剩余食品不宜再吃；
4、新生兒、幼兒、孕婦、老人、免疫缺陷患者及慢性病患者均應(yīng)盡量避免食用生冷食品等高危食品；
5、孕婦如出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等癥狀時應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診。
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