自制老干媽辣醬
老干媽是家中常備的調味品或者主菜，許多人吃飯都喜歡拿他做下飯菜。那么今天我們一起來看看怎么自制老干媽辣醬吧！
材料
主料
50g辣椒面、80g豆豉、1塊姜
配料
適量油、適量鹽、適量白糖、適量生抽、適量生粉、適量清水、適量芝麻、適量蒜頭
制作方法
1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗凈瀝干水分
5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放點油，我放少了，后來又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和鹽
9.再加入生抽翻炒
10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油（我晚上做，顏色看不出來）
11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可
12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存
營養價值
辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
執行編輯|朱家金
責任編輯|謝鑫悅
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