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（何川 攝）
一座城市最率真的一面，往往就藏在喧囂的夜市中。
六月過(guò)半時(shí)，晚上8點(diǎn)后的新疆和田，太陽(yáng)余暉還未消散。在和田的夜市上，記者發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)秘密：一顆粽子里暗藏深厚的紅色基因。
和田夜市。（何川 攝）
和田市是新疆最南端的一個(gè)城市，距離烏魯木齊市1500多公里，座落于塔克拉瑪干沙漠和喀喇昆侖山間，喀拉喀什河與玉龍喀什河相交后形成的沖積平原上。
和田市是一個(gè)維吾爾族、漢族、回族、哈薩克族等21個(gè)民族共同組成的多民族聚居城市。據(jù)歷史記載，張騫出西域，和田始記作于闐，是漢初屬安西都護(hù)府四鎮(zhèn)之一。1959年稱和闐縣，1984年建和田市，以美玉聞名全國(guó)。而今，和田夜市堪稱與美玉齊名的名片之一。
和田夜市位于玉泉河公園南端，人民西路北側(cè)，占地4662平方米。六七米高、十多米寬的圓形大棚下，近300家新疆南北、全國(guó)各地美味小吃在大棚內(nèi)兩側(cè)一字排開(kāi)。每天晚上9時(shí)許，門(mén)口“和田夜市”的標(biāo)志燈亮起，本地居民、外地游客蜂擁而至，深夜不絕。
和田夜市現(xiàn)場(chǎng)的工作人員介紹，原和田夜市在團(tuán)結(jié)廣場(chǎng)附近自發(fā)形成，2015年5月搬遷到人民西路北邊的。搬遷后第二年，夜市進(jìn)行了擴(kuò)建裝修，給各攤戶免費(fèi)提供桌椅板凳和餐車(chē)、烤爐。現(xiàn)在，平均每天有6000多名區(qū)內(nèi)外客人來(lái)夜市品嘗美食。
（何川 攝）
在這里，有一道寓意獨(dú)特的小吃：酸奶粽子。
這家店的老板是一位維吾爾族大姐，她把粽子剝開(kāi)，放在一個(gè)透明小碗中，用小木鏟將粽子拍平，把酸奶平鋪粽子上，再澆上特制的糖稀紅棗汁，加入冰渣等。粽子有江南糯米的香軟，還有南疆老酸奶的酸澀，和田大棗加蜂蜜制成的糖稀紅棗汁，把兩種迥然相反食材融為一體，成就了這道甜而不膩，酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味小吃。
新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師的工作人員說(shuō)：“在和田，酸奶粽子還有一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫‘民族大團(tuán)結(jié)’。‘生在井岡山，長(zhǎng)在南泥灣，屯墾在天山’的兵團(tuán)人，和這粽子感覺(jué)是不是很像？”
和田夜市現(xiàn)場(chǎng)。（何川 攝）
新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師前身是紅軍第六軍團(tuán)一部分，抗戰(zhàn)時(shí)期屬八路軍三五九旅七一九團(tuán)。1949年12月，全團(tuán)1800名官兵徒步1580華里橫穿“死亡之海”塔克拉瑪干大沙漠，進(jìn)軍和田，翻開(kāi)了和田歷史的新篇章。這就是“生在井岡山，長(zhǎng)在南泥灣，屯墾在天山”這句話的由來(lái)。
1954年，七一九團(tuán)全體官兵響應(yīng)黨中央、毛主席的號(hào)召，集體就地轉(zhuǎn)業(yè)，屯墾戍邊。至2000年11月，黨中央批準(zhǔn)組建新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)業(yè)建設(shè)第十四師，后更名為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師，轄五個(gè)團(tuán)牧場(chǎng)，屯墾戍邊已近70載，為新疆和平穩(wěn)定做出自己的一份貢獻(xiàn)。內(nèi)地端午吃粽子的等習(xí)俗，也在這幾十年間與和田融為一體。
“我們是有紅色基因的！”這是走到基層連隊(duì)時(shí)記者聽(tīng)得最多的一句話。
這“紅色基因”就是四十七團(tuán)第一任團(tuán)長(zhǎng)兼黨委書(shū)記王二春，干了20年團(tuán)長(zhǎng)，離休前還住草把子房；也是十五團(tuán)的老戰(zhàn)士季雨亭臨終對(duì)家人的叮囑：發(fā)了工資把這個(gè)月的黨費(fèi)交上，別給組織上提任何要求……這種精神讓他們?cè)谶吔钇D苦的地方建起了一個(gè)又一個(gè)“南泥灣”。
“兵團(tuán)人的紅色基因，就像這紅色的糖稀紅棗汁，把兵團(tuán)人和地方群眾融在一起。”新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)十四師的這位工作人員說(shuō)。
（何川 攝）
走出和田夜市，旁邊公園里的人們正在歡快地跳舞。和田夜市現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者，2019年3月23日，天津市寧河區(qū)人民政府與和田市人民政府共同簽署了《“和田夜市”落戶天津項(xiàng)目合作協(xié)議》，將最具和田特色的美食引進(jìn)天津市寧河區(qū)。天津的市民在家門(mén)口就能品嘗到最為地道的新疆特色美食，想必也能吃到酸奶粽子這份獨(dú)特的美味吧。
來(lái)源：央視網(wǎng)
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