李華佳講解獼猴桃貯藏技術(shù)要點(diǎn)。 丁培富 攝
專家提醒：做好采收和貯藏工作
□本報(bào)記者 范莉
“我們每年生產(chǎn)的獼猴桃很大一部分進(jìn)了垃圾桶。”近日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)楊波向筆者披露了一個(gè)驚人的事實(shí)，主要原因就是貯藏和物流過程中造成的果品損耗。
如何解決貯藏問題呢？“采收做好了，貯藏至少就成功了一半！”省農(nóng)科院加工所的李華佳副研究員說，貯藏一半的功夫在凍庫之外。現(xiàn)在紅心獼猴桃就要成熟了，如何做這一半的功夫呢？
看看李華佳怎么說，都江堰種植大戶們又有什么經(jīng)驗(yàn)？
嚴(yán)控病害
四川漢羌農(nóng)業(yè)總經(jīng)理劉海洋從1997年開始做獼猴桃貯藏，2017 年在都江堰建了7100 平方米的冷庫，年貯藏量達(dá)到 2600 噸。據(jù)劉海洋介紹，貯藏獼猴桃銷售價(jià)格可以比鮮果銷售價(jià)格提高30%左右，但庫存過程中，損耗還是大。“這些損耗主要來自田間地頭的病菌，其中蒂腐病、果腐病、黑斑病、炭疽病等在冷藏中造成的損失特別嚴(yán)重。第二種損耗，則來自種植過程中化肥農(nóng)藥、植物激素使用不當(dāng)造成獼猴桃果實(shí)品質(zhì)差，不耐貯藏。”
都江堰市胥家鎮(zhèn)小平農(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理伍小平有50畝獼猴桃，每年他果園里的果子有2/ 3進(jìn)入冷庫。“我們冷庫貯藏獼猴桃最大的損耗，主要是失水失重引起的。要特別注意一些病果的篩選，有時(shí)一個(gè)很小的帶病果進(jìn)入凍庫，一個(gè)月左右，周圍4-5個(gè)果子都會(huì)被感染。”
李華佳強(qiáng)調(diào)，在種植過程中做好病害防治非常重要，“采前防治、果園防治比采后控制還要重要。致病菌在田間，甚至于開花掛果時(shí)就侵染果實(shí)，一旦采后環(huán)境條件適宜，開始萌發(fā)，引起果實(shí)表現(xiàn)出病害特征，開始腐爛。有機(jī)械傷的果實(shí)受到侵染更加容易。”李華佳說，目前獼猴桃的避雨栽培，可大大降低獼猴桃的各種病害發(fā)生率。
嚴(yán)格采摘
劉海洋在都江堰有60畝的獼猴桃基地，在彭州還有300畝，他對(duì)采摘時(shí)間要求嚴(yán)格，絕不早采。“早采果在貯藏后，品質(zhì)完全不能保證。”
在6月12日的培訓(xùn)會(huì)上，李華佳副研究員也一再提醒種植戶：對(duì)于入庫貯藏的紅陽獼猴桃，一定要在充分成熟，約盛花期后130—145天采摘。
“現(xiàn)在生產(chǎn)上有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為采得早，硬度高，就貯藏得久。采摘前獼猴桃首先是要達(dá)到生理成熟，保證果實(shí)能夠后熟；其次，根據(jù)采后貯藏的目的確定采收時(shí)間（成熟度），在采收期內(nèi)，短期貯藏的果實(shí)可以適當(dāng)早采，長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)要晚采。”李華佳說，獼猴桃的采后生理比較復(fù)雜，采收需要根據(jù)果實(shí)的貯藏目的和采后處理手段進(jìn)行判斷。不同品種采收標(biāo)準(zhǔn)不一樣，需要關(guān)注的指標(biāo)也不一樣。同一品種也受到種植地區(qū)環(huán)境條件、氣候條件變化、果園管理等因素的影響，采收標(biāo)準(zhǔn)不是一成不變的。
“采摘時(shí)，要在天氣晴好上午，避免溫度過高。工人應(yīng)戴手套、背采果袋，輕摘輕放，將果實(shí)轉(zhuǎn)移至塑料周轉(zhuǎn)筐中，碼放在通風(fēng)陰涼處，避免陽光直射，盛果量不超過周轉(zhuǎn)筐的3/4，避免果實(shí)擠壓。”李華佳強(qiáng)調(diào)說，采收后果子要在陰涼處攤晾24小時(shí)，使果柄愈傷后再進(jìn)冷庫。
李華佳說，獼猴桃在進(jìn)入冷庫之前，要提前1個(gè)月對(duì)庫體的保溫、電路、制冷、管路閥門進(jìn)行檢查和維護(hù)。“可使用安全的煙熏消毒劑對(duì)庫房、周轉(zhuǎn)筐等進(jìn)行密閉熏蒸消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)至少2—3天。”
在冷庫多個(gè)環(huán)節(jié)的檢查維護(hù)中，李華佳提到很多人容易忽視的一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是冷庫溫度的校準(zhǔn)。大部分獼猴桃適 合 的 貯 藏 溫 度 在 0℃ —1℃ ，根據(jù)品種、采收成熟度、貯藏目的進(jìn)行選擇。
伍小平介紹了他們的消毒方法：“我們的果子入庫前一個(gè)月，我們就開始對(duì)冷庫、果筐等所有器具用高錳酸鉀進(jìn)行消毒。入庫前一周用臭氧，對(duì)庫機(jī)進(jìn)行殺菌消毒。”
“貯藏期間，每隔10—15天進(jìn)行抽檢，同一果園的果子，隨機(jī)抽取5—10筐，檢查硬度、病害、腐爛、失水等情況，有問題及時(shí)進(jìn)行翻庫和出庫處理。同時(shí)對(duì)冷庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定和分布情況、乙烯濃度情況要進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)通風(fēng)。”李華佳最后強(qiáng)調(diào)，貯藏期間的管理也非常重要。
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