二零二零年，農歷五月十六，小暑，不同時節，吃不同的美食。
有那么一句話“小暑食黃鱔賽過吃人參”。不知道屏幕方的你，是否喜歡吃黃鱔呢？雖然我是一個屬蛇的寶寶，覺得黃鱔像蛇，也就不愛吃。但我還是得給大家講講，因為重點在于在這個小暑時節食用黃鱔是最滋補。
黃鱔，補五臟，能清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血。并且含有豐富的DHA和卵磷脂，是我們人腦細胞所需要的營養。
在這個時間段食用黃鱔是最為滋補的。喜歡吃黃鱔的朋友一定不要錯過時間哦，最近用黃鱔做幾道家常小菜嘗嘗吧。
作為四川妹子，仍然覺得黃鱔應該是水煮黃鱔最好。下面給大家介紹一下，外婆家怎么做的水煮黃鱔吧。
外婆說先要準備材料：
黃鱔 500克、豆芽100克、郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒
跟著外婆的指導動起來吧！
- 黃鱔去頭，除去內臟（這個可以讓購買黃鱔的時候交給叔叔阿姨），拿回家清洗干凈，因為黃鱔表皮有黏液，外皮說用鹽，搓洗就能洗干凈。剁成黃鱔段。洗干凈的黃鱔用胡椒粉、料酒腌制，除腥味。
- 蔥切成絲，干辣椒剪成小段。
- 鍋中放油 ，油溫上來之后，放入干辣椒段，花椒炒出紅色辣椒油，散發出辣椒香味就可以撈出來備用。
- 之后在鍋中放油，下入蔥絲炒香，放入豆芽翻炒，豆芽炒熟既可以出鍋，盛入大碗底。
- 繼續鍋中放油，下入豆瓣醬，將豆瓣醬炒香，炒出紅油再下入姜末、蔥末、蒜末、繼續翻炒出香味，加入適量水，煮沸后下入黃鱔肉段，黃鱔變色之后就可以放鹽、生抽、調味。之后就可以起鍋裝盤了，撒上之前做的干辣椒和花椒。
- 最后一步，鍋中放油，燒熱后直接淋上黃鱔段上，一碗香辣流油的水煮魚就做好了。
聽外婆說，小時候沒吃的，會自己出去釣黃鱔吃。吃黃鱔也是很幸福的一件事呢！
我是膳百味的尤尤，持續分享更多健康美食。
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