羊雜湯是山西那邊的一道味道鮮美且營養豐富的地道小吃。俗話說，羊肉一身都是寶，羊雜的營養更是不言而喻了。今天，小編就跟大家介紹一下羊雜湯的做法，大家學會了之后應該經常做羊雜湯，給自己補充營養。冬天吃羊雜湯，不僅健脾開胃，而且能夠補腎御寒。下面，我們就一起來看羊雜湯的做法。
簡介
羊雜湯即羊雜碎湯。羊雜碎湯，（也叫羊頭湯）。清真做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。
湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。
羊雜的營養價值
所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。
它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病愈者常食。
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、np等癥。
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產后貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用； 羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。
羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；羊心味甘，性溫，歸心經；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛癥。羊肚，一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗之人食用。治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱等。
