豬油怎么判斷是否變質(zhì)
一看，顏色不要太黑太黃，無論是精煉豬油還是熬制豬油，不能是黑色的，凝固的時(shí)候是淡**或白色即可。溶化時(shí)澄清透明。(如果有水的不澄清透明)。
二聞，精煉豬油幾乎沒有味道，只有淡淡的豬油味，熬制豬油則是濃郁的焦香味，如果出現(xiàn)刺鼻的哈喇味就是不能吃了。
如何熬出雪白細(xì)膩的豬油
1、選用優(yōu)質(zhì)豬板油，切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中，加入冷水淹過肉塊，大火將水煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，直至水分逐漸蒸發(fā)，油慢慢變多。)
3、整個(gè)過程不用蓋蓋子，只在開始油少時(shí)略加翻動(dòng)幾次，避免受熱不均勻。待豬板油熬成金**的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。最后用漏勺撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍。
豬油判斷是否變質(zhì)的方法就介紹到這里了，這下知道怎么熬出雪白細(xì)膩的豬油了吧!
