118元4片肉餅，價(jià)格比真肉餅貴一倍
日前，金字火腿推出國(guó)內(nèi)首款人造肉餅，預(yù)售價(jià)為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。4片118元，國(guó)內(nèi)首款人造肉餅的售價(jià)，是豬肉價(jià)格6倍，牛肉價(jià)格的4倍。
在電商平臺(tái)上，100g真肉餅的價(jià)格集中在10-20元之間。金字火腿預(yù)售的人造肉餅價(jià)格相較真肉餅貴了幾乎一倍。
為啥會(huì)這么貴？金字火腿董事會(huì)秘書王啟輝告訴中新網(wǎng)記者，前期是根據(jù)成本和市場(chǎng)，做一個(gè)初步的定價(jià)。后期規(guī)模上去了，價(jià)格將有很大的變動(dòng)空間。
營(yíng)養(yǎng)不比真肉高
有網(wǎng)友質(zhì)疑，這么貴的人造肉，營(yíng)養(yǎng)各方面比真畜牧肉好嗎？
來(lái)自微博網(wǎng)友評(píng)論。
人造肉餅配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)11.7g。在一家賣真牛肉餅的店里，其配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)19.5g。對(duì)比來(lái)看，人造肉餅蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于真牛肉餅。
“像人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分人體自身無(wú)法合成，需要從動(dòng)物肉類食物中獲取。”
國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心黨委書記韓建春曾表示，動(dòng)物性蛋白所含的營(yíng)養(yǎng)成分是植物性蛋白所不具備的。
不過(guò)，“人造肉實(shí)驗(yàn)室”相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，人造肉沒(méi)有普通肉的膽固醇，相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康。
網(wǎng)友：真肉不香嗎？
據(jù)金字火腿介紹，此次推出的植物肉產(chǎn)品，所有成分來(lái)自于植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。營(yíng)養(yǎng)組分、口感和風(fēng)味接近真肉。
買家在商品頁(yè)面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
雖然有網(wǎng)友買到金字火腿人造肉餅后，在下方評(píng)論稱：味道很棒。但也有行業(yè)研究人士表示，“人造肉”尚無(wú)法達(dá)到真肉的口感。
9月，“人造肉實(shí)驗(yàn)室”曾在杭州淘寶造物節(jié)上亮相，有品嘗者試吃“人造肉”后說(shuō)，“味道還不錯(cuò)，口感上跟肉稍微有點(diǎn)不一樣。”“比較接近肉的口感，但能吃出應(yīng)該是豆制品。”
不少網(wǎng)友評(píng)論稱：真肉不香嗎？
深交所質(zhì)疑“信披不及時(shí)”
市場(chǎng)對(duì)人造肉概念的炒作也引來(lái)監(jiān)管部門的高度關(guān)注。而金字火腿提前在正式信披公告前發(fā)布關(guān)鍵信息，引發(fā)的一輪股價(jià)大漲，更是讓深交所提出了其信息披露合規(guī)性的質(zhì)疑。
10月10日晚間，金字火腿在互動(dòng)易上回復(fù)投資者關(guān)于電商平臺(tái)上預(yù)售植物肉產(chǎn)品的問(wèn)題。公司表示，稱公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已完成備案、生產(chǎn)許可已通過(guò)審查，公司與美國(guó)杜邦公司技術(shù)合作并開(kāi)始生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。
受上述回復(fù)的影響，金字火腿股價(jià)出現(xiàn)了連續(xù)三個(gè)交易日漲停的走勢(shì)。
不過(guò)在這一回復(fù)的第四天，10月14日，公司才正式披露了《關(guān)于新產(chǎn)品發(fā)布的公告》，稱公司目前已完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證，已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)。
10月15日，深交所對(duì)金字火腿不同時(shí)做信息披露的行為下發(fā)了關(guān)注函，并提出了質(zhì)疑。深交所要求公司說(shuō)明在互動(dòng)易上回復(fù)投資者未公開(kāi)重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及時(shí)的情形。同時(shí)，要求公司說(shuō)明生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品需要完成的備案和生產(chǎn)許可流程、與其他產(chǎn)品生產(chǎn)所需資質(zhì)的異同，并提供備案與生產(chǎn)許可的資質(zhì)證明文件。
10月18日早盤，人造肉概念股金字火腿股價(jià)再度收下漲停。這也是公司自11日以來(lái)連續(xù)6天收下的5個(gè)漲停板。
實(shí)際上，人造肉概念此前5月就引發(fā)過(guò)一輪資本市場(chǎng)的炒作行情。
此前，涉足“人造肉”領(lǐng)域的雙塔食品一個(gè)多月年內(nèi)股價(jià)累計(jì)漲幅超過(guò)150%。市場(chǎng)人士認(rèn)為，此次對(duì)金字火腿的熱潮，資金的邏輯幾乎沒(méi)有發(fā)生任何變化。
2019年5月，美國(guó)人造肉企業(yè)Beyond Meat于上市成為人造肉第一股，截至10月17日收盤，股價(jià)為117.35美元/股。相比首發(fā)價(jià)格25美元/股，上漲超4倍。
根據(jù)媒體報(bào)道，自5月Beyond Meat上市后，中國(guó)國(guó)內(nèi)平均每月都有3~4個(gè)同類新公司注冊(cè)，集中在北上廣深和東南沿海地區(qū)。據(jù)悉，與“人造肉”相關(guān)的企業(yè)已超過(guò)1000家。
9月初，煙臺(tái)雙塔食品與珍肉合作推出人造肉月餅及餡料。
9月4日，煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司發(fā)布公告，稱研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發(fā)售，售價(jià)為每盒168元，當(dāng)日售罄。
9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在電商平臺(tái)上架號(hào)稱“首款國(guó)產(chǎn)人造植物肉”的“珍肉”月餅。公司負(fù)責(zé)人告訴記者，產(chǎn)品上市后6天便售罄。
今年以來(lái)，美國(guó)多家公司紛紛推出植物肉三明治、植物肉炸雞、植物肉漢堡等產(chǎn)品，受到市場(chǎng)熱捧；傳統(tǒng)肉類公司如嘉吉、荷美爾、泰森食品等，均通過(guò)投資或合作進(jìn)入了植物肉產(chǎn)業(yè)。
人造肉or回鍋肉？
而實(shí)際上，無(wú)論在國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，“人造肉”都并非全新概念。有業(yè)內(nèi)人士稱，“人造肉”的走紅，多少有些“回鍋肉”的意味。
北京工商大學(xué)食品學(xué)院副教授李健認(rèn)為，目前市場(chǎng)上一些企業(yè)采用的技術(shù)，并無(wú)特別多的創(chuàng)新。
中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)薛巖表示，很多上市公司都是在搶占風(fēng)口，實(shí)際生產(chǎn)的就是傳統(tǒng)素肉的改良版本。盡管在口味、形態(tài)上有所改變，但口感上達(dá)不到與肉類類似。國(guó)內(nèi)只有為數(shù)不多的幾家企業(yè)可以做出接近肉類的口感。
如今眾多公司搶灘進(jìn)場(chǎng)，新品頻出，讓人似乎嗅到了泡沫的味道。
當(dāng)初電子煙熱潮的時(shí)候，也是這樣的思路：有吸煙的感覺(jué)，卻不損害健康。一時(shí)間，電子煙成為了市場(chǎng)最大的風(fēng)口之一，無(wú)數(shù)資金蜂擁而入，現(xiàn)在卻是一地雞毛。
而人造肉，當(dāng)前無(wú)論是在歐洲，美國(guó)還是國(guó)內(nèi)，價(jià)格都要比普通肉貴很多，宣稱是更健康，更環(huán)保，是真的物有所值還是純粹賣弄噱頭，還需時(shí)間驗(yàn)證。
但愿這人造肉，不會(huì)成為下一個(gè)電子煙和共享單車。
本文來(lái)源：21財(cái)聞匯綜合自21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道（jjbd21）、中國(guó)新聞網(wǎng)、中國(guó)基金報(bào)（chinafundnews，莫飛）、首席財(cái)經(jīng)觀察（meirijingji001，作者：周松濤）
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