近日，一條“張文宏建議孩子吃兩樣東西”的新聞上了“熱搜”。記者看到，這位被網友們稱為“張爸”的上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授，其實是給眾多家長對于孩子吃早餐的建議——“每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”
對此，揚州大學附屬醫院營養科醫師柳沁元表示，“張爸”的建議非常經典，也具可操性，尤其適合考生早餐所需的營養，家長們照著做就對了。
網上熱轉
“張爸”建議“孩子要吃的兩樣東西”上了“熱搜”
4月15日下午，我駐歐盟使團、駐比利時、荷蘭、盧森堡使館與上海市外辦聯合組織防控新冠肺炎疫情視頻講座上，張文宏與在歐中資企業、華人華僑、留學生進行交流，答疑釋惑時特別提到，“孩子早上必須要吃雞蛋和牛奶”。
張文宏說：“你家里的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”
除此，張文宏接著說，“我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃雞蛋、牛奶，還有高營養的三明治，這些都可以吃，他不吃也不行，你說非要吃，不吃了不上學。”
就是這簡單的幾句話，讓“張爸”再一次登上“熱搜”。對此，網友反應不一，有的網友表示贊同，雞蛋和牛奶都是簡單有營養的食物，還扛餓；而有的網友則表示反對，認為中國人早餐還是喝粥或者吃面條最好。
記者求證
早餐吃“雞蛋+牛奶”是非常經典的建議，可操作可實踐
作為一名專業的營養科醫師，柳沁元則非常贊同“張爸”的建議。她說：“張教授的這個建議非常經典，可操作，可實踐，應該普及到我們中國的每一個家庭。”
她說，這么多年來，營養科醫生一再對大中小學生推薦早餐要吃這兩種食物，尤其到每年的中高考前，給考生做的“考前營養推薦”，也會反復力推雞蛋和牛奶。
就雞蛋和牛奶的營養，柳沁元分別進行講解，一個整雞蛋是所有食物來源的蛋白質的金標準。可見，雞蛋對于生長發育期的學生有多重要。說到牛奶，柳沁元提到“每天一杯奶，強壯中國人”的口號，在營養學科專業領域，是業內人士經常呼喊的。她解釋，牛奶中除了含有優質蛋白以外，還有很好的鈣質，應該說是人們所需鈣質最主要的，最常見，也是最物美價廉的來源。“牛奶補鈣性價比非常高，最高，沒有之一的選擇。”
牛奶和雞蛋雖好，但也不是每個人都能方便吃到，柳沁元說，牛奶可以用液態奶、沖泡奶粉、酸奶、固體奶酪等來代替，而雞蛋也可以用其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋等替換。
專家建議
做成營養豐富的各式花樣，多攝入優質蛋白
對于“張爸”提到的“不許吃粥”，柳沁元認為，張教授并不是讓大家徹底不吃粥，而是不要過于篤信粥的營養成分。她說，早上一碗粥是中國人最有代表性的早餐，除了粥，還有米湯、米糊、米油，認為其營養好，易吸收。“的確好吸收，因為其中主要營養就是淀粉，只要人體簡單的消化就可直接吸收，但不代表其營養就全面。”
柳沁元表示，許多中國人家庭有吃粥，吃面條，喝豆漿的習慣，不需要全部否定改成喝牛奶，可以吃面包夾奶酪，再喝點粥，但不要單獨喝只含有淀粉的粥。“張教授強調喝牛奶，其實也是在強調早餐當中一定要有充足的蛋白質，特別是優質蛋白的攝入，而不要僅在淀粉堆里打滾。”
說到早餐的品種，柳沁元建議，可以做成營養豐富的各式花樣，比如把雞蛋打入粥里，做成蛋花粥，不愿喝鮮牛奶，就喝點酸奶等。
柳沁元說，張教授特別提到“這段時間飲食結構”，面對疫情，人們要增強抵抗力，專家們的觀點都是反復強調要攝入優質蛋白，要吃蔬菜水果，吸收維生素。“人體免疫力，是需要很多營養成分，相互協調配合，相互促進吸收的。”
記者 張慶萍
編輯 晴子
