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空氣炸鍋宣稱“無油”甚至bai是“低油”，但除了五du花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，空氣炸鍋長期使用致癌是真的嗎？今天小編 就來聊聊。
關于空氣炸鍋致癌的說法目前并無定論，早前韓國消費者院公布的市面上10款空氣炸鍋炸出的薯條測試結果顯示，如果使用不當，空氣炸鍋在烹飪過程中，同樣會產生危害健康的物質丙烯酰胺。 資料顯示，丙烯酰胺為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點為84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩定，在熔融時，可猛烈聚合，被國際癌癥機構列為2A類致癌物。
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