說起雜交水稻，人們自然而然想到袁隆平，這位偉大的雜交水稻之父，近日被授予共和國勛章，并坦言仍需“繼續努力”，正在攻關雜交稻畝產1200公斤目標和海水稻種植。
干瘦、黝黑、小平頭，同幾十年前最初進入大眾視線時一樣，袁隆平似乎沒什么改變，即將年滿九十，他也是幾乎每天下田。“晚上睡前，再想想我的超級稻長得怎么樣了，有沒有病蟲害，天氣有沒有干旱。”
（新京報記者 侯少卿 攝）
上世紀50年代，袁隆平最初從事紅薯育種研究教學，但當時國家糧食非常短缺，于是他轉而從事國家最需要的水稻育種。
耗時9年后，雜交水稻“三系配套法”終于成功，比常規稻增產20%左右，實現了雜交水稻的歷史性突破，為從根本上解決我國糧食自給難題做出重大貢獻。
1996年，當時的農業部提出了超級稻育種計劃，袁隆平領銜的科研團隊接連攻破超級稻畝產700公斤、800公斤、900公斤、1000公斤和1100公斤的難題，五期目標已全部完成。
“我們遙遙領先全世界。”袁隆平昨日在中國工程院的座談會上表示。
快90歲了，袁隆平還是風塵仆仆的樣子。他幾乎每天都要去試驗田“打卡”，觀察雜交水稻的長勢。
他談到自己目前的兩大任務，一個是繼續搞雜交稻，要高產、更高產、超高產。
“我希望今年的示范田，實現畝產1200公斤、每公頃18噸，向中華人民共和國成立70周年獻禮。”
據了解，目前全國有四個示范片正在攻關畝產1200公斤的目標，其中兩個示范片有望在今年10月就實現畝產1200公斤。
袁隆平給自己定的另一個任務則是備受關注的海水稻?！ ?/span>
海水稻在全世界范圍內都有研究，但普遍來看進展不大。“我為什么擔當這個任務呢？我們有雜交水稻的優勢。”袁隆平說。
袁隆平：我有兩個夢：“禾下乘涼夢”和“雜交水稻覆蓋全球夢”。
“禾下乘涼夢”就是超級雜交稻高產、更高產、超高產，目前正逐步接近這個夢。
“雜交水稻覆蓋全球夢”是希望超級稻走出國門。
白米飯是中國人餐桌上最常見的主食之一。但是自從開始注重體重管理之后，控制白米飯的食用量也被人們掛在嘴邊，甚至有人說白米飯屬于“垃圾食品”。
北方的粉絲、涼皮、涼粉和南方的河粉、腸粉皮、粿條、豬腸粉，都是用米磨成米漿后制成的。很多人以為反正都是大米制成，就用這些食物代替白米飯，這樣子不僅吸收不了白米飯的“好”，還吃進去更多白米飯的“壞”了。
前面說到，相較于全谷類，白米飯的大部分B族維生素、膳食纖維隨著外殼的脫去而流失了，但是或多或少還是剩下點。
而制作粉絲、涼皮、河粉等大米制品，最重要的工序是把大米磨成米漿。這會出現以下問題：
一是剩下的B族維生素會被溶解到水中，流失得更多，基本上已經沒有了；
二是剩下丁點的膳食纖維被磨碎后也等于沒有了，導致食用這類食物更容易被消化；
三是蛋白質也會流失。
長期用大米制品代替白米飯有沒有其它膳食來源補充，會出現B族維生素攝入不足。而大米制品容易消化意味餐后血糖升高速度加快，也就是血糖生成指數高，更容易導致肥胖甚至是增加患上糖尿病的風險。
而且，相較于正常食用大米飯，用大米制品代替的話一天的蛋白質攝入量會下降。但是很多人會忽視主食中的蛋白質，而不增加其他食物的蛋白質來源。這就會導致每日的蛋白質攝入下降甚至是不足，從而導致蛋白質攝入不良。
另外，容易餓也意味著會吃得更多，這也是導致肥胖的原因。
如果喜歡吃這類大米制品，則要注意增加B族維生素以及蛋白質的攝入。
蛋白質的優質來源是瘦肉類，比如瘦豬肉、瘦牛肉、魚肉等。另外豆制品、堅果也含有相對豐富的蛋白質。而B族維生素來源除了大米和全谷類外，肉、大豆類、奶制品、谷類也都含有一些。
這就意味著經常吃大米制品的話，就應該增加肉類、豆類、奶類、菌類和堅果的攝入。比如當天多吃100g的肉和100g的豆制品，多喝一杯奶，將少部分主食換成堅果等。這樣才可以避免長期食用大米制品而導致的B族維生素和蛋白質缺乏。
如果一餐中的主食是涼皮、涼粉之類的，也可以通過以上方法補充蛋白質和B族維生素。可以多點一份肉、多一點一個雞蛋，或者加餐時喝一份酸奶，都能起到一定的補充作用。
同時最好還能增加蔬菜、水果的攝入量。上面說到由于大米制品缺乏膳食纖維，而蔬菜水果中可以提供膳食纖維來彌補主食中的不足，這對增強飽腹感，提高腸胃功能都有一定的幫助。
以后再有人跟你說“白米飯是垃圾食品”的話，就可以告訴他這是錯。
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