維生素c是眾多維生素中的一種，許多蔬菜、水果中就含有維生素c，如鮮棗、沙梨、獼猴桃、柚子每一百克中，維生素c含量超過了一百毫克。青椒、桂圓、番茄、草莓、橄欖、黃瓜、甘蔗、菜花每一百毫克中的維生素c含量超過了五十毫克。白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、芥菜、菜苔、豌豆，蘿卜等這些蔬菜水果的維生素c含量都很高，同時它也是一種很常見的保健品，那么吃維生素c有什么好處呢?下面就讓我們來好好看一下維生素c的作用和功效。
1、蛋白的合成：維生素c是可以參加蛋白的合成的，如果體內缺少的話，就會造成細胞的連接發生障礙的情況。
膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創傷的愈合。
2、壞血病：血管壁的強度和VC有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發生，則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。
