小暑大暑，上蒸下煮，隨著小暑節(jié)氣的到來(lái)，讓人汗流浹背、悶熱難受的“三伏天”也出現(xiàn)了。三伏天是指在“小暑”和“處暑”這段時(shí)間，是一年中溫度最高的時(shí)間，而且潮濕多雨，人都會(huì)多感不適。
炎熱季節(jié)的飲食也要加以調(diào)整，有句老話說(shuō)“夏吃酸少受苦”，這里的“苦”不是說(shuō)味道上的苦，而是說(shuō)身體上的苦。為什么說(shuō)炎熱的三伏天吃“酸”好呢？主要有下面幾個(gè)原因：
1、吃酸有助于提高食欲、開(kāi)胃殺菌
夏季喝水量非常多，但會(huì)稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力，吃一些酸性食物可以健脾開(kāi)胃，幫助殺菌和消化。
2、斂汗生津
天熱會(huì)大量出汗，有時(shí)候坐著不動(dòng)都會(huì)出一身汗，而適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些酸性食物，不但能生津止渴，而且可以安撫情緒，降低出汗的程度。
3、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收
本來(lái)夏季人們就昏昏沉沉，食欲不振，攝入的食物量比較少，吃一些酸性食物，可以促進(jìn)食物分解，加快營(yíng)養(yǎng)的吸收。
分享一道用雞蛋做的夏日小炒，吃起來(lái)酸爽開(kāi)胃，大熱天吃比大魚(yú)大肉要好，酸爽消暑度過(guò)三伏天。
酸辣雞蛋
所用食材：雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1根，青椒1根，檸檬半個(gè)，幾朵黑木耳，大蒜5瓣，生抽2勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽和雞精適量。
第一步：2個(gè)雞蛋加鹽打散，胡蘿卜切絲，黑木耳泡發(fā)，青椒切絲，檸檬擠出一些檸檬汁備用后切成片，準(zhǔn)備十幾顆花椒，大蒜切片備用。
第二步：調(diào)制一個(gè)料汁，2勺生抽，1勺蠔油，1勺糖，1勺玉米淀粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
第三步：將雞蛋炒熟備用，雞蛋要炒成比較大塊的，不要搗碎。
第四步：鍋中少許油，燒至六成熱后，放入蒜瓣、花椒、干辣椒炒出香味。
第五步：加胡蘿卜絲、泡發(fā)的黑木耳，中火炒1分鐘脫生。
第六步：加入切好的青辣椒絲、炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。
第七步：將準(zhǔn)備的大約1勺檸檬汁倒入鍋中，將檸檬皮也放入鍋中，大火翻炒出香。
第八步：最后淋入調(diào)配好的料汁，轉(zhuǎn)大火收汁后即可，這樣一盤(pán)酸爽開(kāi)胃的酸辣雞蛋就做好了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。
