減重不吃淀粉并不是正確觀念，適當選擇優質淀粉效果才更好。事實上能安心吃淀粉的減重方式并不少，能讓你瘦得更健康。
淀粉不該被視作減重大敵，真正健康的減重觀念不該是少吃了什么，而是吃下肚的東西是否均衡健康。所以盡管生酮這類把淀粉攝取量降到極低的飲食大行其道，多數營養學家還是認為不能偏廢某類食物，當你完全不吃某一類食物，維生素、礦物質，以及纖維的攝取就很難達到應有的份量，生理上，大腦本來就傾向以醣類作為燃料，肌肉也是……醣類是人體主要的燃料來源。
因此就算減重，還是要吃淀粉，以下4種飲食法都包含淀粉攝取，讓你不用戒除碳水化合物，也能健康瘦：
1. 彈性飲食
和多攝取肉類的生酮相反，彈性飲食則是大幅降低肉類攝取量。事實上彈性飲食就是彈性與素食兩個字的結合，可以理解為較有彈性的素食。
彈性飲食雖然以素食為主，但沒有非常嚴格的規定和限制，仍然可以少量攝取肉類。以植物來源為主要飲食，可降低心血管疾病、糖尿病風險，但因為沒有完全排除肉類。
彈性飲食對淀粉攝取沒有特別規范，依個人需求而不同。但營養師仍建議少吃餅干、白面包等精致淀粉，最好以全谷或南瓜、番薯、玉米等高淀粉蔬菜來滿足攝取量。
2. 停止高血壓的飲食法
停止高血壓的飲食法以控制血壓而設計的飲食，以低鹽、低脂、低飽和脂肪、低膽固醇為主，并強調高鉀、高鎂、高鈣，以及高膳食纖維。這套飲食包含水果、蔬菜、谷類、堅果，以及好油，肉類則以魚、雞等白肉為主。
停止高血壓的飲食法認為各類食物都要均衡吃，但建議限制食品飲料中的添加糖攝取量，像是含糖飲料就要少喝。并以糙米、藜麥等谷類來取代白飯、白面。
以一天1，600卡的飲食為例，得舒飲食建議攝取6份谷類，1份的量大約是1片全麥面包，或是二分之一杯煮熟的糙米。
3. 地中海飲食
地中海飲食是不少專家認定的最佳飲食，淀粉類以全谷和根莖類為主，并攝取大量蔬果，另外鮭魚、鮪魚、鯡魚等高油脂魚類與雞肉作為蛋白質來源，并且多使用橄欖油烹調。包括紅肉、加工食物則要酌量攝取，最好每周不超過1次，好降低飽和脂肪酸。
除此之外，和彈性飲食一樣，因為限制不多，才更容易長久實行，地中海飲食包含均衡、多元的食物，久而久之可以成為習慣，進一步幫助達成減重目標。
4. 植物性飲食
和一般的素食略有不同，除了不吃蛋、奶、肉，植物性飲食只攝取未加工的天然植物，包括蔬菜、水果、堅果，以及大豆蛋白。
淀粉方面，植物性飲食排除精致淀粉，只吃包括燕麥、藜麥、小米、大麥等高纖谷類。高纖維能幫助平衡血糖、降膽固醇、降血壓，進一步減少糖尿病等慢性病的風險。加上高纖維讓人更有飽足感，所以對減重也有一定幫助。
減重不需要排除淀粉，關鍵是慎選淀粉的種類。但在展開任何飲食方法之前，也務必記得先咨詢醫師，確定適合自身健康狀態后，再開始實行。
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