鵝肉自身有就挺大的腥味兒，我們?cè)谂胫迄Z肉的情況下，最先要除掉鵝的腥味兒，隨后再開(kāi)展烹制實(shí)際操作，而給鵝肉除腥的方式一個(gè)是抽水焯，也有便是在制作過(guò)程中，添加除腥的調(diào)味品，例如:朝天椒，老冰糖，葡萄酒等。假如用炒鍋煤火燉鵝肉，那制做出去的鵝肉，味兒更為鮮美，鮮而不腥，也有濃濃肉香氣。
食原材料理：
食物:老鵝1只清理整潔切片，蔥切段，生姜切成片，蒜切成片，香萊切段，辣椒干正中間割開(kāi)，豆瓣醬，甜辣醬，燉鵝大料包（商場(chǎng)買的），白砂糖，生抽醬油，醬油，米酒，味達(dá)美，鹽，雞精，味精，葡萄酒一瓶。
制做流程：
1、出鍋燒開(kāi)放入切完的鵝肉，放入米酒，鍋開(kāi)撈起來(lái)，用冷水清理整潔。
2、起鍋燒油，油燒放入辣椒干，蔥、姜、蒜進(jìn)行爆香，放入豆瓣醬和甜辣醬炒出香味，放入鵝肉塊翻炒，炒至掉色。在放入生抽醬油、醬油、味達(dá)美、白砂糖、翻炒勻稱，添加葡萄酒在天賦加點(diǎn)溫開(kāi)水未過(guò)食物，（多天賦加點(diǎn)水由于老鵝難燉）放入大料包，蓋上蓋子。
3、大火燒開(kāi)，改小火慢燉一個(gè)三十分鐘，放入鹽，雞精，味精調(diào)料，在燉3分鐘，熄火擺盤(pán)，撒上香萊，一道特色美食就搞好了，你學(xué)好了沒(méi)有？
