如果你看金庸的話，你一定聽過它江南癖七怪；如果你在 北京 的話，你也會知道老練北京 三怪；如果你去 云南 ，你會接觸 云南 十八怪；如果你……，按照古時流傳下來的各種說法，百度一下你會發現，全國各地，都有許多“怪”。 敦煌 ，這個城市，也有怪！當然了，主要是在吃上面， 敦煌 ，有八大怪。（具體的自行百度吧！我今天會介紹其中幾樣！）紀錄片《風味人間》告訴我們， 中國 博大精深的不止是歷史和武功，還有廚藝。作為一個熱愛吃面食的吃貨，旅行的很大一部分目的，是為了吃，希望能好好利用每個假期，到處吃吃喝喝。如果人生不是為了吃還有什么意義呢？所以，我特意找了個空閑的時間，做好攻略，奔赴 敦煌 ，開始我的大 西北 美食之旅！畢竟大家都說 西北 面食很出名嘛！在去之前，我特意查到，沙洲南路以及鳴沙山景區附近的月牙泉小鎮有很多好吃又好玩的，所以這次也主要去這兩個地方，從早吃到晚，然后去鳴沙山消食，望著落日，以舒適的葛優躺結束完美的一天，想想真是太愜意啦！為了給自己留下記憶，等老了嚼不動了，還能好好回味，我打算把我吃過的 敦煌 美食，挑出十種我覺得最好吃的介紹給大家，希望能給去 敦煌 的小伙伴們一些參考！走起，跟我一起看下去吧，不要流哈喇子哦！?
敦煌美食第一站·月牙泉小鎮
如果要提到美食的話，可能會想到 敦煌 夜市，但像我這樣謹慎的吃貨，已經看穿了各地商業街的真面目！像最出名的這些商業街，雖然人流量大，但往往伴著“外地人才去”、“東西很難吃還很貴”的評論...所以，我就直接駐扎到事先查過的并且離景區較近的月牙泉小鎮。
月牙泉小鎮的地理位置很優越，它北面是浩瀚無垠的鳴沙山沙漠，南面則是一片郁郁蔥蔥的沙漠綠洲。經人介紹，它不單純是一個小鎮，里面臥虎藏龍，駐扎著許多擁有非遺藝術的店鋪，是一個建設比較成熟的，集旅游、商業、住宿、文化研學一體的創新小鎮。
住進去之后才發現小鎮里面就像是濃縮的大 西北 ，不僅有 敦煌 的美味，也有 蘭州 、 陜北 乃至 新疆 的特色美食。對于我這種旅游先看吃的人當然是福音啦，而且距離月牙泉景區很近，直線距離700多米而已。小吃的性價比很高，比 敦煌 夜市的要更地道一些。如果你來 敦煌 旅游主要想看鳴沙山月牙泉-莫高窟一線可以選擇住在這里，美食眾多，停車免費（沒錯，還是因為錢！）介紹完月牙泉小鎮，接下來介紹一下小鎮內的美食，也是我這次 敦煌 美食探索之旅的絕大部分美食品嘗點。
0.駱駝肉——別的吃不到
駱駝肉當之無愧要放在首位，僅此一家，現在出了 敦煌 基本很難吃到。吃駱駝肉在 中國 有兩千年歷史了，當年張騫把駱駝從大宛牽回大漢，深受漢武帝喜愛，后來到了唐代，商路更為通暢，在長安城吃駱駝肉成為易事，大廚們也研制更多做法，駱駝肉成了難得的珍饈美味。岑參在《 酒泉 太守席上醉后作》中有提到吃駱駝肉，“渾炙駝峰烹野蛇，交合美酒歸叵羅”。
在 敦煌 駱駝肉有幾種做法：紅燒駝肉、鹵駱駝肉、秘制駝肉條、駝肉抓飯等。我的最愛是秘制駝肉條，當老板把駝肉端上來時，我早已經按耐不住了。一口中下去，汁多肉鮮，嬌嫩純香，嚼起來口感有點近似牛羊肉，但卻沒有牛羊肉的騷味，反而多了軟糯，令人回味無窮。一句話點評：人間絕味，值得為這一口來 敦煌 。
1. 胡楊燜餅——舌尖上的敦煌
在 敦煌 還是沙洲的時候，胡楊燜餅就已經存在了。隋唐以來漢文化和胡文化的融合，使得胡楊燜餅逐漸成為 敦煌 飲食文化發展的典型代表?；旧?，你只能在 敦煌 吃到正宗的胡楊燜餅。（聽老板是這樣介紹的）辛辣豪放的菜式，很像胡人策馬奔騰的豪邁壯闊。胡楊燜餅，一在羊肉，二在面餅。大塊的羊肉，辛辣爽快但沒有羊膻味，面餅薄薄一層浸入羊肉湯汁，二者結合起來變成了一道 敦煌 美味。
我和朋友兩個人合點了一份小份的羊肉燜餅，分量很足，羊肉爛度剛剛好，面餅非常入味。外加兩串馕坑肉，也很美味，老板推薦的時候說比紅柳烤肉好吃，我認為旗鼓相當啦！如果喜歡面餅味道重一點的話記得讓老板多燜一會兒。
餐廳的環境很好，很有年代感，據說，小鎮各家店鋪的桌椅大多數是老古董，都是月牙泉小鎮老板從全國各地收羅來的，都有些年頭了，保守估計，一整套桌椅大概要6000元左右吧。我還真替小鎮老板操心，這哪是商人啊，完全是個不會算帳的文化人好伐。話說回來，餐廳收拾的很干凈，老板很和善，給我們介紹了很多當地特色以及鳴沙山游玩的注意事項。剛進入餐廳的時候人不多，后來后續來了很多人，熙熙攘攘熱鬧非凡，有種把酒言歡的江湖氣息。一句話點評：不可錯過程度僅次于莫高窟的 敦煌 之美。
2.驢肉黃面——“天上的龍肉，地下的驢肉”
驢肉黃面其實是兩道食物，一盤驢肉作菜，一盤手工制成的黃面作為主食，也是 敦煌 流傳久遠的吃法了。其實我本不愛吃驢肉，是朋友拉著我進店的，她點了一份驢肉素黃面，我要了一份甜洽甜坨子洽甜坨子，在萬般推拒之下，無法拒絕美味的驢肉！黃面很軟糯，驢肉沒有腥氣，很香。二者合起來味道很濃但是不膩，于是我速點了一盤醬驢肉，配的辣椒特別香。果然人類的本質就是真香，無論是什么肉，吃貨永遠無法拒絕好吃的肉。一句話點評：“——我就是餓死，死外邊，從這邊跳下去，也不會吃驢肉！——真香”
3.杏皮水——敦煌的“茶顏悅色”
來 敦煌 ，怎么能不喝杏皮水？
夏天喝杏皮水是 敦煌 人的一種傳統。無奶茶會死星人我，也承認對杏皮水瘋狂心動了， 長沙 有茶顏悅色， 敦煌 就有劉紅杏·杏皮水。建議老板開成全國各地連鎖店，第一步先在我家樓下開一家。杏皮水是用 敦煌 當地的特有李廣杏曬干加冰糖熬制。從機場去月牙泉的路上，出租車司機介紹杏皮水一定要喝劉紅杏，是非遺的保護配方，有些小店小攤的杏皮水都是香精制成，像這種老字號是熬制而成，新鮮，而且夏天一定要喝冰鎮的，總店在月牙泉小鎮，分店在市中心的沙洲夜市。
到了店面才知道，杏皮水包含有糖/無糖/加果肉等等多種選擇，朋友不喜甜，要了無糖，她認為甜度剛剛好（她是喝一點點都要微糖的人）杏皮味道更濃甘甜甘甜甘甜。而我重度嗜糖，冰鎮+酸甜的口感，趕了這么久的路喝到這樣一杯飲品是夏天最幸福的事情！可惜手工的杏皮水保質期短，沒有辦法帶走。一句話點評：“ 敦煌 人民擁有杏皮水，是 敦煌 人民的幸福?！?/p>
4.大碗張面館——你看這碗又大又圓
“這碗大，千萬別虛榮心作祟；真心話，這大碗寬面也很貴?！?/p>
這家店，最特別之處就在于他家的碗，真的很大！聽別人說這家店是 敦煌 第一家用大老碗的面館。我承認一開始就是這家店的店名吸引我進去的，很好奇這家店的碗到底有多大，結果一進去男女老少都捧著個海碗，差不多是能把我的臉裝進去的程度。
根據老板推薦，我點了一碗 敦煌 臊子菠菜面，他家菜單比較貼心，在菜品后面（尤其面食）會注明可選辣的程度，其他會標注辣不辣，冷湯面還是熱湯面。菠菜面的火候很好，不軟不硬，很筋道（我吃面最愛吃有嚼勁的面），配合蔬菜汁非常鮮香，口味把握剛剛好，不咸不淡。
朋友點的油潑Biangbiang面，很好吃，和在 陜西 吃的差不多，很正宗，果然 敦煌 是 西北 的美食濃縮地，我們吃的月牙泉小鎮也聚集了很多 敦煌 乃至整個 西北 的特色美食。一句話點評：這碗大又圓，面條長又寬。
5. 致麟辣椒坊
接下來介紹的東西比較特殊，它不是成品，而是菜品里必不可缺少的材料。作為本科四年都在 四川 的人，我對辣椒有著特殊的感情。 四川 的小米辣獨特而又令人上癮，辣而不辛，就連我爸媽這種不喜辣的人在大一送我上學時也曾經在平常過 四川 的火鍋說過： 四川 的辣椒有一股魔力，它辣，但是不會灼燒你的胃，辣的過癮，但是不會造成后續的身體負擔。
而在 敦煌 見到這樣的辣椒坊，著實驚訝，了解后發現這家辣椒坊在 四川 、 陜西 、 甘肅 都設有辣椒的種植基地，也就明白了，這樣的辣椒，看似平平無奇，實則上品。更有趣的是，這家辣椒坊采用的是驢+石磨將辣椒磨成粉的傳統方式，辛香濃郁，制作工序的透明，讓我更加相信這家辣椒色香味美的真實性。所以我在走之前買了幾大袋帶回去，給同在北方卻無法理解辣椒美味的親戚安利一下，要知道，辣椒絕對是配料界的天生C位。一句話點評：無辣不歡的人請看過來。
6. 紅柳烤肉
作為無肉不歡每頓飯都要吃肉的我，不放過任何一個吃肉的機會，于是在小鎮里看到這家紅柳烤肉就直奔而去了。
紅柳烤肉特殊在哪里呢？為什么吸引這么多游客去吃呢？就不麻煩大家去百度了，給我大家做個介紹：其實關鍵在于“紅柳”，源于 新疆 南部的紅柳，大多生長在高原，荒漠，被稱為怪柳，本身會散發一種特殊的清香，在烤肉的過程中紅柳中的油脂會分出一種特殊的香味，用紅柳枝穿著烤，更平添了幾分紅柳的樹香，且更具地道特色，比用鐵枝串著烤有風味得多。
于是我和朋友大快朵頤，味道與普通的烤肉串確實有區別，烤肉塊很嫩，上桌的時候外面滋滋冒著油，吃起來舒服又過癮。仿佛應了那句“大口吃肉、大口烤魚烤魚烤魚滋味很足，是 新疆 特色菜，很出彩。一句話點評：特別木簽造就特別的肉。
敦煌美食第二站·沙洲南路
月牙泉小鎮的美食很多，且種類豐富多樣，基本滿足需求。但如果你在月牙泉小鎮玩的比較久，也可以看看其他地區。沙洲南路坐擁 敦煌 夜市、小吃一條街等多個美食聚集地，也可以成為你來 敦煌 的次選。
7. 牛奶雞蛋醪糟
這個可以算作一道餐后甜品，到處都有，很普遍的 甘肅 甜品，有點類似于冰粉之于川渝地區的感覺（當然正式來說杏皮水更像冰粉的地位）牛奶雞蛋的結合很家常，但加上醪糟和葡萄干、枸杞、花生之類的配料，就完成了一道特色的 甘肅 甜品，食物的香氣令人陶醉。
基本上 敦煌 很多地方都有，吃多了可能會有點膩，如果之前攝入肉食過多建議兩人分食一碗。一句話點評：甜品是最讓人心情好的菜品。
8. 釀皮子
釀皮其實和涼皮是同一種食物，但是由于方言的問題，形成了釀皮子。釀皮是用面粉醬汁蒸出來的面皮，面皮本身很筋道，加上配料非常好吃，皮子本身有一種特殊的麥香，調味很驚艷。需要強調的一點是如果你不喜歡芥末記得提醒老板不要放芥末。但是放芥末也別有一種風味，和別的地方的釀皮涼皮都不一樣，非常香。一句話點評：你是要吃這個涼皮？還是這個釀皮？
9. 泡兒油糕
泡兒油糕比較奇妙，也屬于 敦煌 的特色小吃，被評為非遺。制作工藝很神奇并且復雜（也是由于這個原因賣的店越來越少）。它的上層很薄也很脆，酥酥的，一碰就碎，下面一層比較甜，軟糯可口，甜度正好口感也清爽。泡兒油糕的做法是把面團不停的加水揉捏，到一定的軟度之后再用炸油炸，炸完后它的表層會冒泡，所以叫泡兒油糕。一句話點評：特色就是工藝獨特，味道奇妙。
10. 漿水面
敦煌 夜市似乎是許多人吃 敦煌 小吃的首選，但去過 敦煌 夜市的人告訴你，首選絕非佳選，性價比較低，如果追求性價比高的正宗 西北 風味， 敦煌 的小吃一條街也可以列入清單之中。
漿水面位于 敦煌 的特色小吃街，漿水面是 敦煌 “八大怪”之一，面本身較硬，但因為面條極細，所以完全不影響口感。漿水面的漿是芹菜韭菜發酵的湯，有一股淡淡的酸味，作為一個喜歡酸甜口感的人，它占其一，我自然喜歡。漿水面很清爽，它獨特的酸味讓嗜酸的人對它很是喜愛，不太喜歡酸味的朋友建議和朋友嘗試一碗。一句話點評： 敦煌 八大怪，怪的有理，味道好的有據。
結尾
西北 的美食很多，絕非美食盆地。無論是 敦煌 、 蘭州 還是 西安 ，都是面食者的天堂。到了 敦煌 ，一定要嘗嘗 敦煌 八怪。為了品嘗 敦煌 美食而來的我，選擇了月牙泉小鎮已經滿足了我的諸多需求，并且小鎮內還有文創紀念品店、客棧、文化體驗活動等多個豐富精彩的游玩點，也可以滿足我的其他需求。
毫不夸張地說，在 敦煌 的我們絕大部分時間都是泡在月牙泉小鎮的！去了沙洲南路之后才發現兩邊吃的東西都沒差多少！少不入川，老不出蜀。如果讓我選擇我的第二居住地，那一定是月牙泉小鎮。白日體會大漠獨有的熱情，夜晚享受鳴沙山的星空。還可以品嘗 西北 各地的美食，好不自在。風味在人間，面食在 西北 。這里是我們面食者的天堂！有機會的話，還會回來，只為饞那一口。
注：本文轉自馬蜂窩博主——馬大大
