生姜是廚房不可少的一個調(diào)味品，除了調(diào)味，生姜還具有很多功效與作用，解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、消炎鎮(zhèn)痛、抑菌防腐、解毒等多種功效，在生活中有著重要作用。
買生姜怎么買？表皮越光滑、越干凈越好嗎？事實上，挑選生姜時應(yīng)挑選又“臟”又“丑”的生姜。一般在市面上看到的生姜有硫磺生姜和正常生姜兩種。
硫磺生姜
顧名思義，用硫磺熏制而成。這種生姜的表面光滑，顏色亮麗，為淺黃色，看起來水水嫩嫩的。由于被硫磺熏制過，表皮很容易破損，用手輕搓，姜皮就很容易被剝落。而且很容易變質(zhì)腐爛，不容易保存？
正常生姜
綠色無污染的生姜表皮都很粗糙、干燥，表皮呈暗黃色，掰開后能聞到天然的辛辣味。由于生姜在窖藏時是埋在沙土里的，所以表皮上還會有些沙土，看起來又“臟”又“丑”。但其實，這種生姜才是最健康的。
專家表示，被硫磺熏過的食物，一般都有較大毒性，食用后會對腸胃造成刺激，對神經(jīng)系統(tǒng)也會造成一定損害。長期使用，還可能會導(dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會影響人的肝腎功能。
硫磺生姜與真正的好生姜一般用肉眼就能分辨出來。
除了硫磺生姜，挑選生姜時這些生姜也盡量不要買。
發(fā)芽的生姜不要買，發(fā)芽的生姜雖然可以吃，但是在發(fā)芽過程中耗費掉了生姜的很多養(yǎng)分，養(yǎng)分流失多了，味道也會變淡。
捏起來酥軟的生姜不要買，這種生姜一般已經(jīng)放置了較長時間，生姜內(nèi)的水分都流失掉了，不新鮮。
可以捏出水的生姜不要買，正常生姜表皮比較粗糙、干燥，如果一捏就可以捏出水，這種生姜往往快要發(fā)霉了，味道不好吃不說，而且不利于健康。
作者：阮糖mtgirl
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