蓮藕，這“出于污泥而不染”的好食材，它是億萬家庭日常飲食中的“座上賓”，這不僅僅因為蓮藕的好吃，還因為它的功效和作用。那么這蓮藕如此好，那么大家都了解那些蓮藕的做法呢？不懂做的吃貨們也別慌，獨家版蓮藕的做法大全為你準備，絕對是良心好味道私房菜哈！
蓮藕的基本介紹
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產于印度，后來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。
食材概述
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
烹飪指導
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
