米飯是我們每日必吃，可我們大多數人吃的都是白米飯，卻很少人吃黑米飯！不過這個黑米可是個好東西，它的功效與作用在糧食界可真真是“出類拔萃”呀！那么大家都知道這黑米的功效與作用嗎？讓我們一起來了解黑米這好東西吧！
黑米的基本簡介
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
黑米的功效與作用
1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
