鱈魚，其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，所以深受大眾喜愛，也是飯桌上的“老面孔”呢！另外鱈魚肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，富含礦物質(zhì)和多種維生素，妥妥的好食材！那么大家是否知道鱈魚的做法都有哪些嗎？不知道也沒關(guān)系，這為大家介紹鱈魚的做法的常見菜譜，讓你天天變著花樣吃鱈魚！
蒜香鱈魚的做法
鱈魚洗凈后，用料酒兩面腌制一下。大蒜拍碎切粒備用，喜歡吃蒜香味道的可以多放些大蒜。準(zhǔn)備一個(gè)勺子，放入橄欖油，將油燒熱，然后直接將熱油淋在蒜碎上，這一步是蒜香鱈魚的關(guān)鍵步驟，蒜泥不是直接鋪在鱈魚上蒸而是要用熱油淋過之后再放入鱈魚上去蒸。這樣處理過的蒜特別的香，水沸騰后，將鱈魚放入鍋中大火蒸8分鐘，鱈魚上擺些蔥，將蒸魚豉油燒熱，直接淋在魚上即可上桌。
鱈魚燉豆腐的做法
鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓勻。鍋內(nèi)放油，下入鱈魚段小火煎制。鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段。待炒出蔥姜味兒后加入醬油。加入沒過鱈魚的清水，轉(zhuǎn)入中火。中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調(diào)味兒即可關(guān)火出鍋。
紅燒鱈魚的做法
適量油倒入鍋中燒熱，然后加入適量白水，魚放進(jìn)鍋里，加入蔥姜蒜。適量鹽，花椒粉，糖，醋，醬油，老抽，料酒。大火收湯，出鍋前加入紅辣椒，適量雞精即可。
