姜母鴨
食材準備: 老鴨、生姜、麻油、料酒、醬油、糖。
做法步驟:1.將老鴨剁成塊,在鍋中將水燒熱放入料酒和生姜,之后放入鴨肉進行焯水。
2.在焯水的同時,將生姜洗凈切片。
3.熱鍋倒油,將生姜倒入鍋中炒至金黃,之后將鴨肉放入翻炒。
4.在鍋中倒入醬油、糖翻炒至鴨肉上色,之后倒入料酒翻炒均勻。
5.炒好后將生姜放入砂鍋底,倒入鴨肉,加開水沒過鴨肉。大火煮至沸騰后轉小火慢燉1小時左右,起鍋前加少許麻油提香。
特點:色澤金黃亮麗,湯汁濃郁鮮美,適合體寒的女生吃。
提示:1.鴨子焯水用沸水焯,當鍋中水熱之后將鴨肉放入,焯好后用冷水洗凈瀝干。
2.正宗姜母鴨的話選的是番鴨,正常菜場買沒有的話就買只老鴨。生姜是老姜。
3.選擇密封性較好的鍋來燉,最好用砂鍋,鑄鐵鍋,沒有的話正常炒鍋。